小炒肉:是加冷水还是热水更佳的烹饪技巧?
2023-08-31 08:18:11
热水。
炒肉时锅内的温度较高,若是加入冷水使环境温度骤降会导致肉质中蛋白质的凝固及流失,降低食用价值,但是加入热水不会导致这种情况。炒肉前可以将肉片放入淀粉、生抽、料酒等腌制入味后再炒制,这样做出来的菜肴更加入味,鲜香味美。
希望我的回答对你有帮助,祝你生活愉快,谢谢!
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热水。
炒肉时锅内的温度较高,若是加入冷水使环境温度骤降会导致肉质中蛋白质的凝固及流失,降低食用价值,但是加入热水不会导致这种情况。炒肉前可以将肉片放入淀粉、生抽、料酒等腌制入味后再炒制,这样做出来的菜肴更加入味,鲜香味美。
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