做蛋糕用的什么面粉 为什么不能用高筋面粉制作蛋糕

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很多人都会说，结婚以后，面包会有的，房子会有的。

于是很多结婚以后的女性都会自己在家学着制作面包以及蛋糕，一是为了婚前的愿望终于可以成真，二是外面甜品店内的面包价格一直攀升，还是自己在家制作比较划算，食用起来也比较安全放心。那么做蛋糕需要注意哪些方面呢?用的什么面粉比较好呢?

做蛋糕用的什么面粉

做蛋糕的时候尽量用低筋面粉，在制作蛋糕的过程中，可以保证蛋糕食用口感比较酥松。

因为低筋粉无筋力，制成成功的蛋糕特别松软，体积比较膨大，表面平整。

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高筋面粉一般都是用来制作面包的，制作而成的面包食用口感组织细腻，体积蓬松。

因为高筋面粉制作蛋糕很容易起筋，做出来的蛋糕并不松软，食用口感很差，尽量用低筋面粉制作蛋糕，如果实在没有低筋面粉，可以用高筋面粉搭配同量的玉米粉搅拌均匀，也是可以制作蛋糕的。

如何区别高筋面粉与低筋面粉

用手抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻松开，就证明筋度很高，就是高筋面粉，如果还是块状，就说明筋度很低，就是低筋面粉。

高筋面粉是颜色较深，有光泽，手抓不易成团状，比较光滑。而低筋面粉颜色比较白、用手抓握以后容易成团。

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