晒好风干鱼怎么保存 家庭版风干鱼做法介绍(2)

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家庭版风干鱼做法介绍

1、挑选新鲜的鱼。挑选新鲜鱼的标准是：鱼身完整、无破肚、鱼肉zhi坚挺、鱼身用手压有弹性。

2、加工。将鱼洗干净，背面开刀顺长片开，除去内脏、腮，用海水冲洗干净控干水分。

3、腌制。腌制时盐度要控制在2%以内，才能既保鲜又保证低盐度，保证人体摄入的盐分不会太高，才是健康的食品。最不科学的是爆盐法腌制！腌鱼的主要原料是盐，辅料是料酒、葱姜花椒等。

4、“风干”。又叫甜晒。风干的技巧是：在通风好的条件下避开阳光直射快速风干（阴干）让鱼迅速脱水，鱼肉蛋白质才能很好地保存，而且蛋白质更富集浓缩了，几乎没有损失，同时鱼的脂肪也不会发生酯化，不失鱼的新鲜和鱼肉的口感。风干3-4天即可，然后冷冻保存。

以上就是风干鱼的做法以及保存方法的介绍，关于风干鱼的做法其实还有很多，很多地方的做法还不一样，不过其目的都是为了保存，更多健康养生资讯请关注每日养生网。

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