【孕妈饮食健康】五大食物安全准则 避免流产 夭折 早产

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妇女在怀孕期间，免疫系统比较弱，容易感染食源性疾病，例如感染李斯特菌或因摄入过量甲基汞引致疾病，严重的有可能影响胎儿健康成长或神经系统发展，所以孕妇要特别注重饮食健康和卫生。

各位孕妈可以参考以下由香港食物安全中心提供的预防感染食源性疾病的方法，以及健康安全饮食小秘方，保障自己及胎儿摄取足够营养，健健康康。

预防感染李斯特菌

李斯特菌普遍存在于环境中，能在低至摄氏0度的温度下生存和繁殖，但正常烹调的温度可以杀死李斯特菌。孕妇如感染李斯特菌，会出现类似感冒的病征，严重的会传到胎儿，导致流产、胎儿夭折或早产等问题。

孕妇要预防受李斯特菌感染，便要避免进食可能含有李斯特菌的高风险食物，例如烟熏鲑鱼、冻肉、以未经巴士德消毒的奶类制成的芝士和沙律菜等冷冻即食食物；另外，要尽快吃掉贮存在雪柜内的即食食物；还有，出外用膳时，宜进食煮熟的热腾腾食物，不要进食微温的食物或尽量不要进食自助餐式的食物。

避免进摄入过量甲基汞

进食多种鱼类是健康饮食的一部分，因为鱼类营养丰富，含多种营养素，例如奥米加- 3脂肪酸和优质蛋白质。不过，孕妇应避免进食体型较大的捕猎鱼类，因为有可能因而摄取过量甲基汞。

甲基汞是鱼类所含的一种重金属，一般常见于体型较大的捕猎鱼类，妇女在怀孕前和怀孕期间如摄入大量甲基汞，有机会经由胎盘传送甲基汞到胎儿，损害胎儿或婴儿发育中的神经系统，所以孕妇要避免进食体型较大的捕猎鱼类，例如鲨鱼、剑鱼、旗鱼、金目鲷及金枪鱼等。

五大食物安全要点

孕妈要预防自己或胎儿感染食源性疾病，最重要是要妥善处理食物，平日要注意以下五大食物安全准则。

1.购买食物要精明在有信誉保证的店铺购买食物或食材，不要进食过期或超过食用限期的食物。

2.保持双手清洁处理食物前、进食前、处理垃圾、擤鼻子、更换尿片及与宠物玩耍后，都要彻底清洁双手。处理食物之后，要用热水和清洁剂清洗砧板、刀和其他用具、洗涤盘和工作枱。

3.生熟食物分开处理用有盖的容器放置食物，再放贮存在雪柜内；避免将生和熟的食物放在一起，即食或熟的食物可以放在上格，生的肉类、家禽及海产应放在下格，以避免生的食物汁液滴在熟的食物上；用不同厨具（砧板和刀）处理生和熟的食物，以免交叉感染。

4.彻底煮熟食物彻底煮熟食物；进食前，检查食物是否彻底煮熟，例如切开烹煮的肉类和内脏时见不到血，肉汁要清澈、不应呈红色。

5.注意安全温度煮熟食物后，立即进食。如非实时进食，热食应贮存在摄纸60度或以上，冻食贮存在4度或以下。如要冷却食物，应尽快将食物的温度在两小时内由摄氏60度降至摄氏20度；并在4小时或更短时间内把食物的温度由摄氏20度降至摄氏4度。如食物放在室温超过4小时应立即弃掉，进食剩余食物前应彻底将其翻热。

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