无需熏制 操作简单的自制酱油肉怎么做呢？

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每到过年时节，家家户户总得制备一点腊味，年的味道才会更加浓郁。传统的腊肉大部分都是用烟熏制而成的，制作的时候不仅呛人，而且时间也不好把控，一不小心走了神腊肉就被熏得又干又硬了，颜色也会变成黑乎乎的。传统的腊肉还有一点不好，就是吃的时候很难清洗，因为熏制的时候，热气会把肉的油脂都蒸出来，最后肉的表面就会留有一层厚厚的油脂。所以今天我要给大家介绍的就是自制无熏腊肉——酱油肉的做法，操作简单，最重要的是无需熏制！

一、制作酱油肉要准备哪些配料呢？

1、主要食材：新鲜的猪肉，选择五花肉或者前腿肉都可以。喜欢肥肉多一点的人就买五花肉，喜欢瘦肉多一点的就选前腿肉。2、辅助配料：酱油、盐、白糖、花椒、桂皮、八角、香叶、白酒、葱、姜、。

二、自制酱油肉的做法本文原创栏目https://www.tqys.net/yangsheng/meishi/不得转载

1、熬制腌汁，准备半锅水，加入适量的酱油、盐、白糖、花椒、桂皮、八角、香叶，然后将其烧开，放凉待用。2、在已经放凉的腌汁中倒入适量的白酒，再把葱、姜也一起加进去。3、将准备好的新鲜猪肉放入腌汁中浸泡，密封腌制，隔天翻转一次。4、密封腌制几天，当肉的颜色呈现深红色时，就可以拿出来风干了。5、用绳子把腌好的肉串起来，挂在阴凉通风的地方晾几天，肉出油后就就可以食用了。

三、制作酱油肉的注意事项

1、猪肉腌制前一定不要用水洗，否则容易变质，吃的时候再拿出来洗就好了。2、可以在猪肉上戳一些小孔或者划上几刀，这样腌制的肉更加入味。3、腌制的过程中，一定要注意给肉翻身，这样肉的色泽和味道都会更加均匀。4、腌好的猪肉一定要挂在通风的地方，注意不能让肉晒到或者淋到雨水，否则肉会长霉。5、晾挂的时间不要过长，否则肉会太干，吃起来会很硬。6、风干后的肉可以用保鲜袋装好，放进冰箱保存。

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