韭菜籽酱腌制方法

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食材：

韭花一斤半，梨2个，姜2块，糖1勺，盐6勺，白酒2勺。

做法与步骤：

第一步：清洗韭花，韭花需要仔细的用水冲洗，流动的水多清洗几遍，小虫子，树叶等都要清洗干净不能有残留。

第二步：韭菜清洗干净后，将两个梨，两块生姜都去皮，切块备用。

第三步：将姜块放入料理机中，打碎备用，不用从料理机中取出。没有料理机的直接费工夫剁碎也行。

第四步：分次加入韭花，也用料理机搅碎备用，料理机不够大没关系，搅碎的韭花和姜末可以先盛出来放入大盆中，等会混合。

第五步：最后将梨搅碎，和韭花融合在一起，梨最好用水分小一些的秋梨。

第六步：所有的食材混合在一起，加入2勺白糖，6勺左右的盐，2勺白酒，也可以选择性地加一些味精。

第七步：最后戴上手套，将所有的食材完全抓匀即可，韭菜花酱就做好了。

韭菜籽酱腌制方法

1、用于腌制的韭菜花一定要选择那种半花半籽的，而且一定要新鲜，这样腌出的韭菜花才会浓郁鲜香、口感脆嫩。新鲜韭菜花必须及时腌制，放的时间久了水分会流失，做出的腌韭菜花就不好吃了。

2、在腌制前要掐去韭菜花多余的茎，摘去黄叶，清洗干净后晾干表面的水分。

3、韭菜花酱如果在短时间内吃不完，就留一小部分放在密封罐内，够吃一段时间。剩下的就分几部分把它们分别放在小保鲜袋内，放进冰箱里冷冻，想吃时只要取出一小袋室温解冻就行了，这样保存的韭菜花酱解冻后颜色和味道还是很新鲜的。腌制好的韭菜花不宜长期存放，否则对人体健康不利。

韭菜籽酱腌制方法

第1步、韭菜花洗净晾晾

第2步、把姜切末，梨切块，柠檬汁和盐、鱼露、韭菜花都放到破壁机里，粉碎

第3步、成品

第4步、装瓶。

小贴士：

虽然韭菜花买的有点老，已经是韭菜籽了，也可以叫韭菜籽酱，营养一样丰富，口味也不错，品相也挺好，加柠檬汁是为了防腐，也增添点风味。

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