豆腐乳到底是“养生专家”还是“健康杀手”？医生说出了实话

我们都知道豆腐乳是非常美味的食物，生活中很多人在制作佳肴时都会加入豆腐乳，让食物变得风味更佳。

豆腐乳是发酵的豆制品，是由黄豆经过一系列的工艺发酵形成的，对于胃口不好的人来说，吃点豆腐乳可以让胃口大增。

豆腐乳在我国有近千年的历史了，因为口感独特，味道鲜美，受到很多人的喜爱。其中含有的营养成分跟豆腐差不多。

但是对于豆腐乳却受到了很多质疑，有人认为吃豆腐乳能够增加患癌的几率，但也有人认为吃豆腐乳可以起到养生身体的作用。那么到底哪一种说法是正确的呢？

有人觉得吃豆腐乳会致癌，是因为豆腐乳上面的霉毛，有传言说这些霉毛是发霉的物质，其中含有黄曲霉素，吃了之后对身体健康不利。

其实这个说法是不对的，这些霉毛并不存在健康隐患，是厂家特地种出来的，在豆腐乳的生产过程当中，会将这些“有益霉菌种”接种在豆腐上。

所以说这些霉毛是安全的，也是健康的，而且可以提高豆腐乳类的营养成分，比如蛋白质，B族维生素等。

豆腐乳当中除了含有营养元素之外，还含有多种益生菌，可以抑制消化道肿瘤细胞生长，清除体内的毒素以及自由基，还可以加快肠胃蠕动，预防大肠癌，所以说适当吃豆腐乳不会致癌。

豆腐乳属于健康的食品，适当吃可以给身体带来好处，因为其中含有很多对身体有益的物质。豆腐乳在发酵的过程当中会产生酵母，这种物质可以起到健脾养胃，增进食欲，帮助消化的作用。

而且豆腐乳当中还含有蛋白质，大豆异黄酮，大豆多肽，蛋白黑素等。这些物质都对身体健康有好处，能够起到抗氧化，抗肿瘤和抗衰老的作用。

降低胆固醇

大豆当中含有植物纤维，这种物质会影响机体吸收蛋白质，但是将大豆制作成豆腐乳之后，因为受到微生物酶水解作用，植物纤维转化成低分子多肽混合物，增加了对蛋白质的利用率，而且有研究表明，常吃豆腐乳能够降低胆固醇。

预防冠心病

大豆当中含有大豆异黄酮，主要以黄酮葡萄糖苷的结构存在，但是制作成豆腐乳之后可以转化成游离型异黄酮苷元。对于抗菌和抗氧化活性以及雌激素活性都变得更激烈。适当吃豆腐乳可以去除体内的自由基，预防冠心病。

预防骨质疏松

生活当中患上骨质疏松的人越来越多，很多老年人都患有骨质疏松，有研究表明，适当吃豆腐乳可以降低骨质疏松的发病几率，起到预防骨质疏松的作用。

预防老年痴呆

豆腐乳在制作的过程当中，因为受到微生物的作用，其中含有的维生素B12是豆腐当中含量的5倍。所以说吃豆腐乳可以以补充体内所需的维生素B12，起到预防老年痴呆的作用。

综上所述，生活中适当吃一些豆腐乳并不会给身体健康带来危害，反而有益于身体的健康，但是要适量，不要多吃。

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