春分将至，饮食宜“少肉多素”，鲜嫩春菜炒1盘，顺应传统才养生

小时候就总听奶奶念叨：“春分秋分，昼夜平分”、“吃了春分饭，一天长一线”，二十四节气之一的春分节气通常在惊蛰和清明之间，为二十四节气中的第4个节气。从春分这天开始，大自然中阴阳各半，昼夜均等，为了力求阴阳平衡来保持协调稳定的机体功能，饮食也要根据时令来调节。春分时节的饮食大多以春天的鲜蔬为主，比如早春应季的香椿、莴笋、韭菜、豆芽、荠菜等等都是不错的选择，既能尝鲜，又可以起到顺时养生的作用。

春分之后，草长莺飞春意浓，陌上花开万物生，人体的新陈代谢也进入了活跃阶段，虽然天暖和之后户外活动增多，但肠胃消化能力减弱，不宜吃厚重油腻的食物，早春乍暖还寒，多吃些时令春菜更有益健康。“春食则香，夏食则臭”，说的就是阳气升发的韭菜，韭菜中含有挥发油和多种维生素，其大量的膳食纤维还有促进肠胃蠕动防便秘的功效，搭配绿豆芽和鸡蛋一起简单炒一盘，豆芽爽脆，鸡蛋醇香，鲜嫩的春韭芳香可口超鲜美，喜欢赶紧收藏试试吧。#养生#

主食材：绿豆芽250g、韭菜80g、鸡蛋2个

辅食材：大葱10g、干辣椒5g、食盐2g、蚝油一勺、生抽1勺、食用油15ml

制作过程：

1、首先我们来准备一下做这道【韭菜豆芽炒鸡蛋】需要用到的食材：半斤绿豆芽，1小撮春韭菜，搭配2个鸡蛋就够炒一大盘了。干辣椒和大葱用来炝锅，吃起来更有滋味儿。

2、新买的绿豆芽虽然新鲜，但是布满了密集紊乱的根须，每次我都不厌其烦的一根根掐掉绿豆芽尾部的小须子，只留上端水分饱满的部分，这样炒出来的豆芽才能口感鲜嫩更爽脆。

3、将绿豆芽冲洗干净，韭菜洗净切长段，2个鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打成细腻的鸡蛋液。最后将大葱切成葱花，干辣椒用剪刀剪碎备用。

4、炒锅倒入适量食用油，中火烧至油温6成热，将搅拌好的鸡蛋液下锅，煎至锅底鸡蛋液凝固后用筷子迅速搅散，暄软蓬松的鸡蛋块儿就煎好了，盛入碗中备用。

5、锅中倒入少许底油准备炒豆芽，油温7成热时将切好的葱花和干辣椒下锅，炝炒出香味儿，越是清淡的菜越需要这么点儿火候，多加这一步，就能区分出水煮菜和炒菜迥然不同的味道。

6、下入绿豆芽爆炒至断生后赶紧下入韭菜，简单翻炒一下就赶紧调味儿吧，不然韭菜就老了：锅中放入1勺蚝油、一勺生抽、少许食盐后翻炒均匀。

7、出锅前下入煎好的鸡蛋块儿，翻拌均匀后就可以装盘开吃了。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【韭菜豆芽炒鸡蛋】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！

烹饪小窍门：

1、记得提前将绿豆芽的小尾巴掐掉，这样吃起来爽脆可口不塞牙。

2、先将豆芽炒到变色断生后再将韭菜下锅调味儿，韭菜很容易熟，炒制时间太久影响鲜嫩的口感。

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