慢性健康｜神农尝百草日遇七十毒，为什么他没中毒？

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我们都知道，神农尝百草而始有医药。

世间花草千般性状，自然不会每次尝到的都是于身有益的药草。有书记载，神农甚至有"日遇七十毒"的经历。

你会不会疑惑——神农怎么没有中毒？难不成他百毒不侵？

图源：中战茶油原创插画

当然不是。

在现存最早的药物经典《神农本草经》里，我们窥见了神农的秘密——“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶乃解。”

不是神农有“金刚之躯”，而是每次都知道化解毒性的方法。茶也是他解毒的“良药”，这是因为茶叶中有一种叫做“茶多酚”的特定成分。

茶多酚：茶气与茶味的由来

茶多酚，是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中具有生理功能的主要成分之一，其最重要的特性为抗氧化性。

茶多酚以黄烷醇（儿茶素）类为主，目前已发现的儿茶素有20多种。

除了我们熟知的茶叶中含有茶多酚，在红石榴、蓝莓、茶油等食物中也富含这一营养素。

图源：中战茶油

茶多酚：人体"刮油机"

唐代《本草拾遗》对茶的功效描述有这样一句话：“茶，久食令人瘦”，而《神农本草经》上也有：“茶味苦，饮之使人益思，少卧、轻身、明目”。

可见茶多酚“减肥助手”的名号由来已久。

茶多酚的作用原理是一手“阻外敌”，一手“清内患”：促使人体分泌更多瘦素，抑制食欲，减少热量摄入，抑制胃肠道中的酶（如胰脂肪酶、淀粉酶等），降低脂肪和糖的吸收。同时，它也能加快能量代谢，减少脂肪存储。

茶多酚：眼里容不得细菌的"超级管家"

茶多酚是世界上许多国家的学者公认的一种广谱、强效、低毒的抗菌药。

在众多的抗菌试验中，人们发现它对普通变形杆菌、金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌等许多致病菌，尤其是对肠道致病菌具有不同程度的抑制和杀伤作用。

同时它还能有效地防止耐抗生素的葡萄球菌感染，对于溶血素也具有抑制活性。此外，茶多酚对能引起人体皮肤病的病原真菌具有很强的抑制作用。

茶多酚：自由基的“清除剂”

爱美的人都知道，衰老和人体中的脂质过氧化过程有关，而这种氧化作用与人体内的自由基有关。

茶多酚极易与自由基发生反应使其失去活性，具有显著的抗氧化特性，茶多酚中的儿茶素也可以阻断脂质过氧化过程，这也是喝茶能够养生的奥秘所在。

研究表明，1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶 (SOD)，大大高于其他同类物质；茶多酚的抗氧性比维生素E强18倍，且与维生素C、E有增效效应。

茶多酚：抗癌大战的"先遣部队"

在1945年日本广岛原子弹爆炸之后的数十年里，日本有关统计部门发现，癌症病发率低的人群中茶农与饮茶成癖者占多数。

有研究表明，茶多酚能在胃酸环境中抑制亚硝胺的形成，而亚硝胺正是致癌的直接元凶。

同时，它能够抑制具有促癌作用的酶的活性，从而起到抗癌效果。

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