常山古法榨糖工艺，古法红糖秋冬时节养生良品

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秋天已至，新鲜甘蔗陆续上市，又到了榨红糖、吃红糖的季节、从11月中旬开始到来年的2月份，都将是青石镇山溪边村榨糖师傅们最忙碌的时节、青石镇山溪边村位于浙江常山县，现如今，很多手工艺正逐渐被现代化的科技和机械所取代、而在常山县青石镇的这个地方，制糖的老手艺人还在用“匠心”坚守，用古法制糖保持着红糖最纯正的味道。

古法红糖熬制需要七口大锅三个师傅同时操作才能完成，工艺复杂。七口大锅一字排开，蒸汽弥漫，师傅们手拿大勺，不断翻动烧开的糖水。随着大量水分被蒸发，糖水逐渐变得黏稠、赤红。

采用古法熬制红糖完好地保留了甘蔗内的葡萄糖、果糖、糖蜜、氨基酸等微量元素，具有很高的药用价值和保健效果，是女性补血养元的佳品，提起吃红糖通常被认为是女人的专利，其实，红糖性温、味甘，是男女老少都能吃的温补良品。，红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力，被称为“东方的巧克力”

红糖虽好，不过食用红糖也是有禁忌的

红糖不宜与豆浆等同食，因为红糖中的有机酸和豆浆中的蛋白质结合会产生沉淀物，不利于吸收；不宜与竹笋同食，因为竹笋蛋白中合有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与红糖共同加热的过程中易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利；不宜与牛奶同食，因为红糖为粗制品，未经提纯，含非糖物质及有机酸（如草酸、苹果酸）较多，而牛奶中的蛋白质遇到酸碱易发生凝聚或沉淀，故牛奶中不宜放红糖。不宜与含铜的食物同食，因为果糖和砂糖会阻碍人体对铜的吸收。

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