甲鱼自古就被视为养生佳品，看完这篇文章，烹饪甲鱼很简单！

咸味食物，保健延寿

中医认为，咸味食物具有软坚散结 ，泻下通便、滋阴清热的作用，精盐、海蜇、海带、牡蛎、甲鱼等都属于咸味食物，滋阴清热的功效都非常强。但是中医认为：“咸入肾，咸走血，血病无多食咸。” 如果吃的咸味食物太多，肾气偏盛，就会抑制心气，引起心悸、气短，并使血脉凝固不畅，而颜面色泽发生变化。而且，咸进血分，会直接影响血液运行，所以有高血压、心脏病的患者千万不能多吃咸味食物。

甲鱼

甲鱼又名鳖，元鱼，团鱼等，味咸，性平，自古被视为滋补佳品，其肉和甲皆有滋补之效，可养阴清热、平肝息风、软坚散结。现代营养学研究发现，甲鱼营养丰富，含蛋白质、脂肪、维生素和多种人体必需的微量元素。

贝母甲鱼

原料：活甲鱼500克，贝母5克，鸡清汤1000毫升，精盐、料酒、葱、姜，花椒各适量。

制法：将甲鱼宰杀，去头及内脏，切块，放入砂锅中，然后加贝母、鸡清汤、精盐、料酒、花椒、姜、葱，蒸1小时即可。

功效：此菜滋阴补肺，适用于阴虚咳喘、低热、盗汗者。

甲鱼补肾汤

原料：甲鱼1只，枸杞子、山药各30克，女贞子、熟地黄各15克，精盐适量。

制法：甲鱼放沸水锅中烫氽一下，砍去头、爪，揭去甲壳，掏去内脏，洗净，切成小方块，放入水锅中。将上述中药装入一个小布袋，把口扎紧，再放入盛甲鱼的水锅中，加水适量，用大火煮开，再改用小火炖熬至甲鱼肉熟透，除去药袋，加入精盐调味即可。

功效：此汤可滋补肝肾、填精壮腰，适用于肝肾阴虚引起的性功能减退、腰膝酸软、五心烦热、潮热盗汗、头晕眼花等症。

天麻炖甲鱼

原料：甲鱼1只，天麻片15克，葱、姜、蒜、料酒、香油、精盐各适量。

制法：将甲鱼理净，沸水稍烫后，挖净体内黄油，用甲鱼胆在壳背上涂1周，腹部向上置器皿中，天麻片、葱、姜、蒜覆盖其上，加料酒、精盐后隔水炖2小时左右，食时蘸香油或随喜好调制蒜泥等调味汁、酱等。

功效：此方可滋养肝肾、平肝潜阳、活血散瘀。

#这样吃更健康#

作者：刘安祥

校稿：游金地

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