逛吃河南农大 看“学院派”养生

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河南日报农村版记者赵家卉 实习生 王楚涵

既没有品牌的官宣，也没有明星的代言，悄无声息的，研究出了一堆好吃又健康的零食。在这样一个学术圣地——河南农业大学里，竟隐藏着一个美食宝库，让普普通通平凡无奇的花生化身成为拥有文凭的零食，引起了大家的好奇。原来高校不仅教书育人一流，研发美食也是一把好手。

河南省是全国第一花生种植生产大省。自2017年启动“四优四化”科技支撑行动计划以来，河南省花生产量连年增长。但是目前河南本土花生加工企业少、小、弱，产品附加值低，花生原料资源优势未能转化为商品优势和经济优势。为助力脱贫攻坚、延长花生产业链，同年12月，河南农业大学食品科学技术学院副教授王娜成立花生资源高值利用创新团队，进行花生食品研究开发；同时与正阳新地花生集团建立密切合作关系，开发花生系列产品。

“学院派”养生之花生休闲小零食

当教授研究起美食，会有什么样的惊喜？目前市场上有许多花生类零食，但口味大多比较单一。在产品研发初期，王娜教授所带领的研究团队发现休闲食品消费市场上的主力军是要求口味独特新颖的年轻人，但是市场上暂时未发现可以满足年轻人需求的这类产品。因此团队从源头把关，层层挑选，甄选花生之都正阳核心产区的优质粘土花生为原料，研发了火鸡辣味、蒜香、椒盐、椒麻等十余种口味的油炸类花生。在制作工艺上，专门增加了脱油工艺，尽量脱去花生在经过加工后表面残留的植物油，减少油炸食品对人体的危害。

还有与传统花生零食不同的裹衣类蔬果花生，由烘烤制成。不仅健康而且口味丰富，有海苔、榴莲、紫薯、玉米、芥末等十余种口味，来满足消费者多元化需求，填补此类产品在市场上的空白。

“学院派”养生之花生饮品

河南农大研发的花生饮品——三红花生露。据王娜教授介绍，三红花生露是传承民间养生古方，以花生之都正阳核心产区的优质粘土花生为原料，结合现代科技加工工艺，将天然红小豆、红枣等红色谷物精华融入醇香花生植物蛋白中，制成了三红花生露。这款花生露分为常规口味与低糖口味。不仅有补血益气之效，而且口口丝滑，滴滴香浓，令人回味无穷。

目前河南农业大学研发的产品除了花生零食和花生饮品外，还有处于研发阶段的花生牛轧糖。这些“学院派”零食不仅口味丰富，更是营养健康，备受当代年轻人的青睐。未来，也会有越来越多的科研美食陆续“出道”。你被“安利”了哪一款呢？

长久以来，河南农业大学研发团队始终以绿色、天然、营养、健康的为宗旨，围绕消费者营养健康的需求，全面开发“主+副”食品；在产品的研发上，结合科学饮食理论，采用现代科技加工工艺研制而成，提高了花生的附加值。河南农业大学与正阳新地花生集团的合作也有效促进了农业增效、农民增收，助力乡村振兴，为我省花生产业高质量发展做出了积极贡献。

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