好药材，煲靓汤！药师教你挑汤料，还有10款实用养生食疗方，不收藏真的太亏了！
市场上的药材琳琅满目，质量也是良莠不齐，主妇们都要挑花眼了。
今天，为大家介绍几种常用的煲汤药材，教大家如何挑好药材，煲好汤。
黄 芪
黄芪：又叫北芪，它具有补气升阳，固表止汗，利水消肿，生津养血，自汗消渴等作用。目前市场上常见的黄芪一般有瓜切片和压切片两张。质量上乘的黄芪，大都是瓜切片，有清晰的银盘金盏、菊花心；放在嘴巴里嚼有甘甜味、豆腥味，无酸味；闻起来有淡淡的香气，无酸味。
瓜切片
而压切片的黄芪，都是用小条根茎压扁后制成，为了让消费者目测达到大片的效果，这种片往往都是甘甜味不明显，无豆香味，酸味明显。药材质量不如瓜切片黄芪。
压切片
推荐食疗方——
黄芪巴戟天炖猪尾
用料及做法：
黄芪 100克，巴戟天30克，猪尾2条，生姜3片。黄芪、巴戟天洗净放于汤煲冷水内，猪尾切断油炒飞水，入瓦煲，武火煮沸后放姜，文火慢煮约两小时即可。
为什么要推荐这款食疗方呢？这就不得不说到这个秘方的功效了。中医认为，黄芪有补气功效，用于治疗气虚乏力。巴戟天补肾助阳、强筋壮骨，适合肾虚、风寒湿痹、腰膝酸软；猪尾含有较多的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，可以补腰力、益骨髓。
党 参
党参：党参有生、熟之分。常用来煲汤的是熟党参，健脾补气功效比生党参强。
党参最容易出现的质量问题是条细、嚼起来有酸味，煲出来的汤也有酸味。质量好的党参：闻起来无酸味，嚼起来香甜，条结实粗壮，煲出来的汤清甜可口，无酸味。
注意：目前市面上的党参因为都没有用硫磺熏蒸，所以很容易被虫蛀，建议大家放冰箱存储。
推荐食疗方——
鲤鱼配党参扶正气
用料及做法：
取鲤鱼500克左右，去内脏洗净，将黄茂、党参、茯苓、白术、薏仁各10克放在鱼腹中，然后扎紧，大火煮沸后转小火熬汤，熟后加盐少许，即可食肉喝汤。每周2~3次为宜。
这款鲜汤中，鲤鱼性甘，平，无毒，有健脾、平肝、滋补的功效，可治“咳逆上气，黄疸，止渴。”从营养学角度来说，鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素，且易被消化吸收，男女老少都可食用。
党参则是大家熟知的补气佳品，可补中益气，健脾益肺，常用来治疗气虚乏力、中气下陷、血虚萎黄等症。党参在补气的同时兼具养血功效，对气血两虚、经常疲倦乏力、抵抗力差的人尤其适用。通过炖煮，党参的效力与鱼肉的营养完美结合，起到滋养脾胃、提升正气的效果。
此外，配合药性平和的茯苓、白术和薏仁，增加了祛风胜湿、补肺清热的效果。
需要注意的是，有气滞症状如胸胁胀满、胸闷喜叹，以及怒火过盛的人不宜多食。
枸 杞
枸杞子，又叫杞子，主产于甘肃宁夏，具有滋补肝肾，益精明目的作用。质量好的枸杞子，个头大，两头尖，色泽鲜艳、干爽不粘手，吃起来有甜味。质量差的枸杞子容易出现糖化，粘手、发黑，个头小。质量好的枸杞因糖分含量高，容易变质发黑糖化，需要放冰箱保存。
正常的枸杞子
发黑糖化的枸杞子
枸杞吃得好，养颜抗衰老！
枸杞有滋补肝肾、强筋壮骨、抗衰老、润肺明目的功效，可治疗精血不足、耳鸣眼花、视力减退、腰膝酸软等症，对阴虚、阳虚都有滋补作用。下面介绍几款枸杞的小验方：
消渴症
=糖尿病=
枸杞洗净，蒸熟后嚼食。每次10克，每日3次，长期服用，辅助降血糖、止消渴。
=老人夜间口渴=
每晚取枸杞30克，洗净后嚼服，连服10天可见效，必要时可连续服用。
=安神=
枸杞10克，桂圆肉15克，红枣4枚，粳米100克，洗净加水熬粥食用。此方对血虚失眠效果较好，宜常食。
薏苡仁
薏苡仁，又叫薏仁或薏米，具有利水渗湿，健脾止泻，除痹，解毒散结的作用。
质量好的薏苡仁，新鲜，闻起来有大米香气，个头饱满，有光泽。
质量差的薏苡仁，破碎、颜色旧，无光泽，闻起来有败油味，煲出来的汤，上面经常会有小虫子悬浮。
薏苡仁味甘淡，药性比较平和，生用利水渗湿、排脓解毒、舒筋除痹，炒用健脾养胃，常用于水肿、脚气、痹痛、拘挛、肺痈、肠痈、脾虚腹泻等。由于它有利湿消肿的作用，所以也常用来治疗肥胖症、面部黄褐斑等。因其营养与保健价值较高，所以有“世界禾本科植物之王”的美称。
药理研究
薏苡仁含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、薏苡素、薏苡酯、薏苡醇等。药理研究证明，薏苡醇能增强机体免疫功能、抑制癌细胞生长，薏苡素能解热镇痛。薏苡仁特别适宜于脾虚湿盛的消化道肿瘤患者及痰热夹湿的肺癌患者。
薏苡仁还可抑制骨骼肌收缩，减少肌肉痉挛，减轻疲劳；能抑制横纹肌收缩；有镇静、镇痛及解热作用；有利尿作用，可治浮肿、脚气、肾脏及膀胱结石；能扩张血管和降低血糖，高血压、高血糖患者可长期服用。
薏苡仁中的薏米油对细胞免疫、体液免疫有促进作用，脂肪、氨基酸、维生素及钙、磷、镁、钾等对久病体虚及恢复期的患者有补益作用。
营养药膳
1
养颜消斑粥
薏苡仁加水煮粥，早晚各食1小碗。此粥可改善皮肤的粗糙、干黑，使皮肤变得光滑细腻，还有降糖降脂作用。每日食用60克薏苡仁粥，2~3周后胆固醇、低密度脂蛋白、血糖均会有所下降。
2
薏米祛痘粥
薏米、鱼腥草(蒲公英)鲜品各30克(或干品15克)，水800毫升。将前2味洗净，一同放入锅内，加水后用大火烧开，再转用小火熬煮20分钟，过滤其汤汁，每日分3次饮用。此粥能清热解毒、抗菌消炎，饮用3个月，可使青春痘脓疱消散。
3
二仁消肿饭
薏苡仁150克，郁李仁20克。郁李仁煎汤，用其汤与薏苡仁共煮成饭。每日吃1次。此膳用于水肿、喘急。
4
薏米冬瓜煲鹌鹑
薏米100克，冬瓜750克，鹌鹑4只，少许陈皮，盐适量。冬瓜去皮洗净切块，薏米洗净；鹌鹑去毛及内脏，洗净；陈皮浸软。先将陈皮、鹌鹑放入锅内煲30分钟，再放冬瓜、薏米，煲1小时，加盐调味。常食此膳可以减肥，并且适宜于肾炎及糖尿病患者食用。
5
薏米银耳羹
薏苡仁150克，莲子25克，干银耳50克，蜂蜜适量。薏米用温水浸泡；莲子、银耳放入凉水中发透。锅内加水，放人薏米、莲子煮至熟烂，再放入银耳煮20分钟，出锅后加蜂蜜调味。此羹滋阴润肺、养胃生津，适宜于面部扁平疣、痤疮、雀斑及皮肤干燥症等。
中山市妇联编辑
来源：广东中医药、广东省第二中医院
编辑：陈日升
一审：向小容
二审：史静芳
三审：张家明
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