解放军总医院营养科研究员赵霖：健康食养成为新时代养生趋势

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【大河报·大河财立方】（记者 吴海舒 实习生 宋千喜 文 朱哲 马腾飞 冉衡 摄影）近年来，人们愈加关注生活中的健康食养，健康食养成为了新时代的养生趋势。食物的“四性”是哪四性？膳食“五味”的食疗应用是什么？如何借助食物达到健康食养的效果？在第二届中国红枣食药同源峰会上，这些问题有了详细解答。

9月12日下午，第二届中国红枣食药同源峰会举行，峰会主题为“新时代 轻养新生活”。解放军总医院营养科研究员、中央军委保健委员会会诊专家、中央文明办、国家卫生部健康教育首席专家赵霖发表“‘寓医于食’药食同源的伟大实践”主题演讲。

赵霖介绍，食物的“四性”包括寒、热、温、凉。食性寒凉者能滋阴，清热解毒；食性温热者能温里散寒。平性淡味的食物如薏米有利水渗湿之功。赵霖举例，发热与小便短赤的患者，食用西瓜后热证能够减轻。故用治疗脑炎高热的中药方“白虎汤”来形容西瓜，称之为“天生白虎汤”。脘腹冷痛，腹泻患者食用生姜、胡椒、大葱后即能缓解，即因食材食性温热之故。

关于膳食“五味”的食疗应用，赵霖介绍，辛味宣散、行气血、润燥、治感冒，如气血瘀滞、筋骨寒痛者可用姜糖饮、鲜姜汁、药酒等；酸味收敛固涩，可治疗出虚汗、泄泻、尿频等，如乌梅白糖汤可生津止渴，防疫病；甘味补益和中，如“糯米红枣粥”可治脾胃气虚；苦味可用于热证与湿证的食疗，如苦瓜清热，明目解毒，能降血糖；咸味可软坚散结与润下，如“海带绿豆汤”可治疗湿性热痒。

具体到食物来说，红枣自古以来就被冠以“食药同源”的佳品，新郑出产的“灰枣”就是药用红枣。《本草纲目》记载：红枣具有补虚益气，养血安神，健脾和胃等多种保健功能，被国家卫健委列为药食同源食品。民谚称“一日吃数枣，百岁不显老”，“五谷加红枣，胜似灵芝草”，“门前一棵枣，红颜直到老”，“要想皮肤好，粥里加红枣”。

另外一个食疗佳品是山药，山药富含淀粉酶、多酚氧化酶及大量黏蛋白，黏蛋白可防止消化道黏膜损伤，保护胃壁，预防胃溃疡，还可减少心血管系统中的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化发生。

在现场，赵霖还详细介绍了预防瘟疫的“扁鹊三豆汤”、生津止渴的“乌梅白糖汤”、除湿健脾的“薏米山药粥”等的制作方法和好处。

责编:刘安琪 | 审核:李震 | 总监:万军伟

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