养生专家：夏季养生多喝汤，山药加“它”一起煮，再也不出虚汗了

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养生专家：夏季养生多喝汤，山药加“它”一起煮，再也不出虚汗了

小时候，我住在林区。经常在路边的水坑里，或山间的溪水中，看见泥鳅的身影，但那时吃泥鳅的人不多。毕竟，有太多比泥鳅更美味的小鱼、虾，甚至海龟。而且泥鳅真的太多了，身上都是黏液，吃起来土腥味很重，并不受到人们的喜欢。

现在随手可抓的泥鳅变得越来越少，也让它摇身一变成了珍贵的水产，市场上出售的价格大约在30元左右一斤。其实，泥鳅相当美味，夏天是吃泥鳅的好季节，三伏天的泥鳅吃肉质最肥美，泥鳅的肉质脂肪含量极低并富含丰富的蛋白质，泥鳅中蛋白质、糖、矿物质、维生素要比一般的鱼和虾都高，特别适合身体虚弱、脾胃不足、感冒、营养不良的人群食用。我们当地的人，如果经常出现汗流浃背，身体虚弱的情况，无论大人还是小孩，都会煮一大碗的山药泥鳅汤来喝，因为这个方法真的很管用，三伏天多喝这汤，再贵也不能省，味道鲜美补气血，专治出虚汗！下面和我一起烹饪吧。

山药泥鳅汤

配料：泥鳅、山药、大麦、茯苓、莲子、姜、胡椒、盐

第一步：泥鳅浸泡在盐水中，用开水冲洗掉黏液，破肚后洗净备用；将大麦炒熟，用茯苓和莲子浸泡一个小时；铁棒山药去皮切成滚刀块，用生姜切成薄片。

第二步：加入少量油、生姜片和泥鳅，放入锅中炒几次，让泥鳅沾上生姜片的味道去除气味，继续煎至泥鳅两侧煮熟。

第三步：将多余的油倒入平底锅中，加入盛满泥鳅的沸水，用大火煮沸，盖上锅，煮5分钟，直到汤变白，然后加入山药、大麦、茯苓、莲子一起煮10分钟。

第四步：在最后取出锅前，加入一勺胡椒和适量的盐，搅拌均匀，然后将平底锅包装起来。这样一壶美味可口的山药泥鳅汤就可以了。

泥鳅被称为"水里的人参"，营养价值很高，特别适合身体虚弱的人群食用。泥鳅肉少刺，虽然泥鳅肉新鲜细腻，但吃肉却是很麻烦，煲汤是再合适不过了，煲汤的时间可以久一些，喝的是汤而不是为了吃肉。山药属于温补食材，茯苓又对失眠等有治疗作用，莲子同样可以精心，所以说这道汤特别适合经常失眠的人食用。

烹饪小贴士：

1、泥鳅去腥，首先将泥鳅泡在盐水中，并用开水烫一下泥鳅，用手轻轻一剥，泥鳅表面的黏液就会全部脱落了，而这些黏液正是泥鳅发腥的主要来源。

2、选择莲子之前，必须将莲心摘掉，不然整锅汤就只剩下苦味了。

3、要想煮出白色的汤头，需要将泥鳅提前用油煎一下，这样就是白色的汤了。

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