绿豆芽怎么炒好吃 这样炒美味又养生

绿豆芽是一种非常便宜的蔬菜，在特定的气温和阳光条件下，绿豆就能变成绿豆芽。因为它的口感非常爽脆，所以不少人都很喜欢吃。甚至还有很多人购买了豆芽机自己来做豆芽。那么绿豆芽怎么炒比较好吃呢?

绿豆芽怎么炒好吃

香辣绿豆芽

材料

绿豆芽300克，干红辣椒丝、香菜段各少许。油1大匙，酱油醋各1小勺，精盐、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、葱丝各少许。

做法

1、绿豆芽择洗净，下沸水中焯烫片刻即捞出，沥净水分。

2、炒锅上火烧热，加少许底油，下入花椒粒炸出香味，捞出不要，放葱丝炝锅，烹醋，下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻。

3、加精盐、酱油、味精翻炒均匀，淋香油，撒香菜段，出锅装盘即可。

这道菜非常适合喜欢吃辣的朋友们，不过虽然辣椒好吃，但是容易上火，大家吃的时候要控制量，天天吃是绝对不合适的，可以隔几天吃一次哦。

银芽炒虾仁

绿豆芽250g，鲜中虾150g，韭菜8根，姜丝1茶匙(5g)，油100ml(实耗15ml)，料酒2茶匙(10ml)，鸡精1/2茶匙(3g)，蛋清1只，盐1茶匙(5g)，水淀粉1汤匙(15ml)。

将绿豆芽冲净沥干水分。韭菜洗净，去根切成4cm长段。

接着将新鲜的虾去壳并挑去虾线后清洗干净，用厨房纸巾吸干表面的水分，然后再调入料酒、蛋清、盐和鸡精抓匀，腌制2分钟备用。

中火加热炸锅中的油，烧至五成热时，将虾仁放入，待虾身成型、表面稍变色，即捞出沥干油分。

锅中留底油改大火，先爆香姜丝，再下韭菜段和绿豆芽翻炒1分钟。接着放入虾仁，烹入料酒，翻炒3分钟，最后淋入水淀粉即可。

小诀窍

购买韭菜和豆芽的时候一定要选择比较新鲜，看起来就比较水分充足的。否则吃起来会口感比较差，当然如果你可以直接来发豆芽的话就更好了。

在炒这道菜的时候一定要记得用大火来爆炒，这样蔬菜才能在最短的时间里面被炒熟，而且不容易出水、变软，口感可以保持在最好的状态。

绿豆芽炒肉丝

绿豆芽、瘦肉、葱、食用油、料酒、白砂糖、盐、鸡精、酱油。

1、将绿豆芽摘去根，洗净，控去水分备用。把猪肉切成丝备用。

2、锅内放油烧热，下入肉丝煸炒，放入酱油、料酒、白砂糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。另外将部分葱花爆香。

3、另起锅，锅内放油烧热，先放入盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了，加入葱花即可出锅。

绿豆芽炒黄瓜片

绿豆芽200克，黄瓜半根。

1.绿豆芽洗净，黄瓜洗净切成片。

2.锅内加入适量的食油，开中火。

3.锅热后倒绿豆芽及黄瓜一起翻炒。

4.加入适量的盐继续炒。

5.菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。

平时我们吃豆芽的时候是比较多了，因其当中所含的维生素C和蛋白质含量高，所以也是我们美容养生的一种好食品。

其他微量元素含量也很高，如黄豆芽富含维生素B2，可改善春季多发的维生素B2缺乏症，适当食用有助于预防口角发炎。

黑豆芽富含钙、磷、铁、钾等矿物，蚕豆芽有补铁、钙、锌等功效。

总结：绿豆芽的做法是非常简单的，和一些比较清爽的蔬菜一起炒准没错。如果你很喜欢吃绿豆芽的话，那么就可以参考上文的办法来试一下，说不定就能做出一份美味的绿豆芽哦。另外绿豆芽的营养价值也非常高，大家可以多吃一些。

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