国人爱养生，补中益气的食疗佳肴——牛肉丸酿豆腐

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国人爱养生，讲究“药补不如食补”，因此研究出了很多美味的食疗佳肴。

作为常见的食疗材料豆腐是补益养生的佳品，常食可以补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症患者的药膳佳肴，也是儿童、病弱者及老年人的食疗佳品。

而牛肉性味甘温，有补中益气、健脾养胃、强筋健骨、消肿利水等功效，是健身治病的良药，可治疗慢性腹泻、脱肛面浮足肿等。一般人群均可食用，宜贫血、身体虚弱、酸软无力、目眩者食用。

今天，将介绍给大家的这道食疗佳肴就是用豆腐和牛肉制作而成的牛肉丸酿豆腐。

挖空的豆腐镶入鲜嫩多汁的牛肉馅，清蒸后汤尽数融入其中，在清淡中平添了一股香醇。

牛肉丸酿豆腐

材料：

百页豆腐2块，牛绞肉200克，油菜300克，葱1/2棵，姜2片。

做法：

百页豆腐洗净，切成方块，中间以挖球器挖空备用。

油菜去根部，洗净，加入热油锅中炒熟，盛出排入盘中备用。

锅中倒入1/2杯高汤和1小匙盐煮开，加入1大匙淀粉水勾芡做成淋汁，盛出备用。

葱洗净、姜去皮，切成末，放入碗中，加入牛绞肉，以及1大匙米酒、1大匙酱油、淀粉1小匙和1/2个蛋白拌匀，备用。

将牛绞肉捏成丸子并分别镶入百页豆腐的空心中，放入蒸锅中蒸12分钟，取出排在油菜上，浇上淋汁，即可。

小贴士：由于百页豆腐在加热过程中会吸收水分，因此以镶肉的方式蒸煮烹调，可以充分吸收牛肉馅的原汁，整体口感将更加鲜美多汁。

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