「养生厨房」今日菜谱：梨撞虾

今日看点：

清代著名的美食文化家袁枚在《随园食单》中，创立了一道梨撞虾，看似两个并不合味的食材，却在独特的烹饪调味中，碰撞出了经典味道！而碰撞的秘诀就在一个小小的调味料上，今天现场夏大厨就为您呈现这道200年前的经典菜肴！除了用水果制作经典美味，专家左老师提醒大家，多吃新鲜水果才能保证身体健康。对于血糖偏高的朋友，左老师也精心准备了两张控糖参考数据表，可以根据水果的血糖生成指数、血糖负荷指数，让您更科学的吃水果！

食材：雪梨、鲜虾、花椒

嘉宾：

左小霞 解放军总医院第八医学中心营养科主任

夏 天 中国烹饪大师

【制作方法】：

步骤1：花椒下锅干焙，出香后倒入捣蒜罐中捣碎，再用滤网过滤出细腻的现焙花椒粉；

步骤2: 雪梨去皮切块备用，虾仁清理去虾线，加入蛋清、少许淀粉、盐上浆；

步骤3：下锅煎制虾仁，烹入料酒去腥，待虾仁变色后盛出；

步骤3：梨块带汁水下锅烧制，再放入虾仁、青椒翻炒，加入盐调味，出锅前撒入现焙花椒粉即可。

【梨皮杏水】：削去的梨皮，可与应季的鲜杏一起煮水，夏日可清凉解渴，润肺化痰。

【水果血糖生成指数（GI）表】

【水果血糖负荷指数（GL）表】

【来源：北京卫视】

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