女士最爱｜市场几乎没得卖，武夷山脉养生酒大探秘

白酒浓烈，啤酒豪爽，红酒狂野，但是包括注重养生和仪式感的温婉姑娘在内的爱酒人士，却执着于辗转各大电商平台、各大超市和老街在寻找一款具有绵柔的药香和甘甜的口味的养生酒。

所以有时会想，如果有一瓶养生酒，不仅保留米酒独特的味道与口感，又可以吸收珍贵药材的营养，又能不醉人就完美了！而传统的米酒口感好但后劲却足，常常是几杯下肚人就晕乎乎，也更没有养生功能。

带着爱酒人士的期许，以及搜索民间好物的主题，我奔向武夷山脉之下的福建粮仓、米酒盛产地——浦城，寻找到这样一瓶香甜不醉人的轻度糯米养生酒。它只有浅浅的度数，没有酒精过量的负担，也不会让你醉到忘形，更能带来与传统米酒不一样的体验。不仅适合在安静的时候一人独酌，搭配精致的糕点，消解情绪，享受专属的自在时光。也可以在和家人、朋友一起聚餐的时候，斟满一杯，轻松一饮而尽，既能提升氛围又能颐养生命，增强体质。

柒斗金人人兼容传统和时尚，固执地坚守、保留了自明代以来的包酒酿制。但又在旧有的基础上做突破创新，根据传统米酒的特点，添加新的营养配方，融入八味珍贵药材，让爱酒人士越喝越爱，越喝越健康。

浦城属武夷山脉，武夷山脉海拔更高，泉水更清甜，让酿出的酒更加甘怡爽口。酿酒用的糯米需在头天晚上用武夷山脉冷泉水浸泡一夜，让糯米吸饱水分。当我到达浦城柒斗金之时，淘洗师傅正在反复淘洗浸泡了一夜的糯米，把最精华的部分留下来。

接着是将淋干净的糯米装进木饭甑，用传统大灶、柴火猛火足足烧满一个小时！

整桶糯米饭倒扣，摊开，瞬间热气晕散，用大片薄纱布裹起浸入山泉水，再待其冷却到30度。那么如何判断温度降到30度？师傅的手心即是测温计，一辈子对着酒，师傅们对此熟悉到几乎能听见糯米的呼吸。

蒸好的糯米是闪着光的样子，米粒涨得饱满，油润亮泽。

师傅把糯米饭捏了一团送到嘴边：蒸得好的糯米饭，是酿一坛好酒的基底。这时候，如果你是福建人的孩子，一定会有“在妈妈酿酒时吃糯米饭团”的童年回忆。

冷却至三十度时，撒酒曲粉拌匀，便可落缸。落缸后，爱酒人士总是显得迫不及待，事实上，美味总是等出来的，等待这个坛子里的秘密被激活，糯米发酵，酒缸呼吸。

在经过糖化发酵和低温发酵之后，最终，在古老的坛子里，糯米完成了与时间的对话。开坛那一刻，酿酒师先品尝验收过关后方可，进入装瓶环节，这是酿酒师对酒的责任，对客户的重视。

不胜酒力的女孩子们，可以尝试一下。在这个春暖花开的季节，温一杯养生酒，既暖人又养生！体验微醺的感受！请随我来，去触摸糯米的呼吸……

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