泡茶养生爱好者的疑问：茶叶到底是致癌还是防癌？

2022-06-13　分类：养生资讯

原创泽桥医生泽桥医生

最近在朋友圈频频刷屏的黑龙江引起9人死亡的“酸汤子中毒”事件将黄曲霉素推上了风口浪尖。虽然诱发这场悲剧的是椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒，但黄曲霉毒素的杀伤力同样令人闻风丧胆。

说起黄曲霉毒素，不得不说提到普洱茶。曾经普洱茶也因为黄曲霉毒素引发热议。

实际上，关于喝茶致癌与否争议几乎没有断过。

但喝茶却是很多人默认的养生方式之一，那么关于喝茶的致癌言论究竟是真是假？

让我们一起来探究一下吧！

喝茶究竟是防癌还是致癌？

前几年关于方舟子质疑普洱茶含有致癌成分黄曲霉毒素一事，引起了很多人的关注。针对于这个问题，被称为“茶院士”的中国工程院院士陈宗懋通过对普洱茶的多次测定后得出，仅有极个别的样本发现了微量的黄曲霉素，根本无法对人体构成致癌危险。

所以我们也大可不必慌张，因为就算普洱茶中确实含有黄曲霉素，但究其剂量来说引发癌症的风险还是极其低的。而且，只要是在正规销售渠道购买的品质合格的茶叶，并且储存得当，更不会产生致癌风险。

另外还有关于“隔夜茶，毒如蛇”的说法。因为隔夜茶中确实含有一定量的亚硝酸盐，但抛开剂量谈毒性都是耍流氓。以常见的普洱茶、菊花茶、龙井茶为例，分别放置12小时和24小时后，普洱茶与菊花茶前后的亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L，龙井茶略高，大约在0.26mg/L左右。但这些都仍低于国家1mg/L的标准。所以喝隔夜茶是完全没有问题的，只不过小泽还是建议当天泡当天喝。因为隔了夜的茶水，风味和营养都会有所流失。

那么喝茶是否能够防癌呢？毕竟现在大多数年轻人甚至老年人，都靠着喝茶进行养生大计。我们来剖析一下茶叶的重要成分：茶多酚和儿茶素。有研究表明，这两种成分能够起到抗氧化、抑制生长和诱导细胞凋亡，从而预防癌症发生。不过呢，也有研究表明这两种成分并无作用。所以关于喝茶能够防癌的说法，还有待认证。但喝茶总比喝那些加了各种添加剂的含糖饮料好，即使它没有防癌的作用。

这里小泽也要提醒大家一下，不要完全“以茶代水”。因为茶叶中还含有草酸、茶碱等成分，喝多了也同样会对身体产生不良影响。

喝茶会致癌？大多是这个原因——烫！

其实说喝茶会致癌并不无道理，只是很多时候不在于茶叶本身，而是茶水过烫。超过65℃的过烫饮品可是2A类致癌物，因为过烫饮品容易烫伤食管，诱发食道癌。所以呢，即使热水泡茶风味佳，也别着急忙慌一饮而尽，应该慢慢品尝。