美食家的喜好各种各样，相同的只有一样：都拜服于粥

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粥样年华

文字原创 / 如一

我很喜欢吃粥，七岁的时候，就会在大灶堂烧粥。

大灶堂对于现在很多人来说，已经陌生，可我依稀看到火光中的那个画面，那是我挥不去的美好小时光……尽管开始的好长时间，我点火柴都很紧张，常常是火柴一燃，就赶紧扔进灶堂，有时要好几根火柴才能点燃柴禾。

妈妈说我：有一点还算聪明，没有引起过火灾。

其实，用柴禾煮粥是有诗意的。柴禾是山上长的，汲日月雨露精华，有天然清香味道，稻谷是泥里水里生的，承接雨露日月，故老有言言：天下宝贝，米饭最补。

小的时候只是觉得有趣，如今看来，却是诗情画意。

灶堂火光映红人脸，锅边热气袅袅升腾，开锅时水沸泡起，好一番人间烟火。如是菜粥，放下菜豆，更有桃红柳绿之意；当然还是白粥最为清爽，久煮会稠如乳汁，便可熄火，稍凉表面会结出了粥皮，紧靠锅边就像糯米纸，到嘴就化了；喝白粥清香可口，平心静气，浑身舒泰，身上微微出汗，温暖了冬天，也温暖了记忆。

听孩子奶奶说，那时大人吃不饱，孩子爸小时没奶吃，只有在照得见人影的大麦面粥里捞出几勺米，放在嘴里嚼了喂他。后来奶奶煮的菜粥色彩鲜艳，内容丰富：南瓜、山芋和豆角等等。孩子爸一见就说：“这什么横枪舞棍、乱七八糟的，能不能就青菜大米，一清二白？”

他也就发发牢骚，那时瓜菜代粮，人人心知肚明。其实那时，我们用野菜做的糊糊粥，也照样能填饱肚子。

那种苦涩回味无穷，现在的孩子是无法读懂的。

还记得上世纪的80年代去广州，吃到皮蛋瘦肉粥，感觉特有趣。而现在的粥在城市盛行，怎一个“皮蛋瘦肉”了得，有文化有营养，还有美容养生之意，丰富多彩。咱楼下就住有位广东来镇江卖粥的：红豆粥、绿豆粥、莲子粥、百合红枣粥，还有银耳燕窝粥……哇，念念名字就诗意盎然了。

暑假贵州之行的那些天，多有辣食，有时早上有小米粥、白粥，就像闻到了家的味道。喝了一碗又一碗，尤其是新鲜大米更香，清净了辣的炽热，回归了味蕾清淡，似乎意味疗养，悠闲。一种柔软的平静，传递着小时光的温暖。

记忆里还有一碗粥。

当年“右派”叔叔在五七干校农场劳动，正是60年代缺衣少食之时。那是我在上初一，寒假，叔叔带我到农场，和一位食堂阿姨同住。天不亮，她就起床煮一大锅胡萝卜粥，柴禾大灶煮得稠粥一锅，几乎是粥香将我从睡梦中唤醒，我一边揉着眼睛一边喃喃自语：好香呵！

阿姨笑眯眯地用铜勺在锅里盛出一碗米汤给我，那稠稠的粥，散发着米的清香和胡萝卜香，白白略带微黄，喝上几口，温暖到心。一直佩服和感谢那位阿姨，能把粥煮得那么香稠可口，那是我吃到的最好的一碗粥，那种美好一直珍藏在我的记忆里。

尽色曾引用阿德勒的话说：“不幸的人用一生治愈童年，幸运的人用童年治愈一生”。这样看来，这粥就算是幸福童年的一个缩影了吧？

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