鸡架 沈阳人无可取代的舌尖快乐（营养价值少有人知）

原创 yishicankao 医食参考

这两天沈阳鸡架又上了热搜。

起因是沈阳新增的病例中，中招了一位大爷。大爷的行程轨迹照例被网友研究的透透滴。

3天3次鸡架的好胃口，更让人发出天问：

沈阳鸡架到底有多好吃？

几乎每座城市，都有自己的隐秘美食。这道美食，或许不甚精致，又或者不被外人所知，但却是当地人心中，最无法取代的顶级快乐。

有多少只鸡，就有多少种鸡架吃法

很多人都说：吃啥鸡架，那也没多少肉啊？

那你可大错特错了，吃鸡架的终极乐趣，永远都不仅仅是吃肉，而是在于拆骨。

啊不！林更新说了，吃鸡架的乐趣在于嗦勒（只可意会，不可言传）。

几乎每个沈阳人，都有自己最喜欢的一种鸡架吃法。

1.烤鸡架：最受欢迎滋味最丰富

在“一天三顿小烧烤”的东北，“烧烤”是最受欢迎的美食做法。

鸡架经由炭火的烧烤，油脂被催出，附着在鸡架的表面，为其涂上一层锃亮的高光。

最妙的是，在烤制过程中，在鸡架的表层，撒上一把白糖，经过炭火的催化，微微融化的白糖像是一层蜜汁包裹在鸡架上。

看似混搭跨界，却有着令人上瘾的魔力。

2.炸鸡架：焦香四溢最受年轻人喜爱

偏甜的炸鸡架是年轻人的最爱。

经过多重调料的腌制，自带香味的生鸡架，直接在油锅中“历劫重生”。

热油的沸腾，鸡架的调料香，逐渐将周围的空气占领。香脆的鸡架，加上焦糖的气息，引诱力100分。

3.熏拌鸡架：最入味最家常

烟熏火燎的烟火气，是熏鸡架专属的魅力。

熏鸡架的烹饪步骤要复杂一些。酱卤之后，鸡架再于旺火中熏制。经过猛火的炙烤，鸡架内部的酱料，释放出浓香，而后与烟火作用，形成一股独特的烟香。

4.烀鸡架：最清爽最营养

当然，并非所有的鸡架都是重口味，比如吃法最营养的烀鸡架。

介于蒸与煮之间的烀鸡架，在高汤中煨得软嫩，既吸收了高汤的精华，又保留了原味。即使不放任何调料，也丝毫感觉不到油腻。

5.辣炒鸡架：最销魂最有层次

经过猛火爆炒，辣炒鸡架的味道更加浓郁，还有一丝甜辣的孜然味。每块鸡架都十分入味。

入口后，咀嚼的快感，加上挑剔的乐趣，有种不可言说的幸福感。

重点来了！

不同做法营养价值大比拼

相比较几种鸡架的做法来看，烀鸡架和煮鸡架营养保留比较完整，可以作为食用首选。

而烧烤、油炸和熏酱鸡架营养流失的相对较多，食用时可不要贪多。综上所述：

烀/煮鸡架>炒/熏酱鸡架>烤/油炸鸡架

鸡架中营养含量非常丰富

虽说没多少肉，但是鸡架的也有着经常被忽略却也不可小觑的营养价值。

1.鸡架中最主要的营养成分就是蛋白质，氨基酸种类也很丰富。因为蛋白质的含量比较高，很容易被人体吸收利用，而且消化率高，护发、强壮身体、增强免疫力的作用比较显著。

2.鸡架中脂肪含量相对比较低，热量低，非常适合减肥人士食用（馋嘴的时候来一口，噢耶）。

3.鸡架是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。

4.鸡架含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。且钙磷的比例相对比较适中，非常利于身体吸收。

鸡架这个地方最好不要吃

鸡架有一个特别的部位——鸡屁股，由于它是肛门上方的肥肉块，因为鸡的尾部运动量比较大，所以臀尖的肌肉丰满、鲜嫩可口，因此受到了一部分人的垂爱。

但不得不说，鸡屁股除了大量的脂肪以外，还聚集着无数个淋巴组织，它突出的尖部底下会有一个腔上囊，也就是我们用肉眼可以观察到的两块呈淡黄色的淋巴腺体。

这两块腺体不但能储存细菌，而且还能储存病毒以及病原体等对人体有害的物质，甚至还可能储存一些致癌物质。

享受美味时建议扔掉哦。

这些人最好别吃鸡架

对于那些患有冠心病，高血脂，高胆固醇等疾病的患者，最好少吃一些鸡架，否则可能会导致疾病的现象加重，不利于身体的康复。

其次，内火偏旺肿的人、高血压、高血脂忌饮鸡架汤、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡架汤。尿毒症患者，应该禁食。

愿人间烟火处，处处平安

沈阳加油，辽宁加油

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原标题：《鸡架，沈阳人无可取代的舌尖快乐，营养价值少有人知，一个部位最好不吃》

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