不同地域的饮食文化交融 逐步形成了各具特色（风味的盐帮菜系）

这些按不同的社会分工而被称为各种不同的行帮，常年聚集在盐场周围，方圆百里，因不同人们的饮食消费和嗜好，不同地域的饮食文化交融，逐步形成了各具特色风味的盐帮菜系，主要分为盐工菜、盐商菜和会馆菜。

被称为“盐都”的自贡，当时因井盐业极为兴盛，自贡盐帮菜成了远近闻名的地方菜系。自贡盐帮菜口味独特，就地取材，调料以朝天七星椒、井盐、仔姜等为主，口味主要有麻辣味、辛辣味、甜酸味，再加上丰富的烹饪技巧，形成了鲜明的地方风味与品位。传统的盐帮菜代表菜品有火边子牛肉、水煮牛肉、冷吃兔、火爆黄喉等。

自贡盛产井盐，井盐业的发展迄今为止已有两千多年。享“千年盐都”之美誉，其井盐业的发展过程中形成的“盐文化”、“盐帮文化”名扬天下，其中，盐帮文化源于自贡，通过扩展扩散和迁移扩散形成了地域文化特色鲜明的盐帮文化区。在自贡，盐镇、盐业历史博物馆、盐道会馆以及各种各样的自流井和贡井等都是集中体现了井盐发展过程中的盐帮文化。

自贡的盐帮菜和盐帮文化，历史悠久，让人记忆深刻。城市的发展为自贡盐帮菜的发展提供了市场，也为盐帮菜的扩散提供了契机。自贡是中华民国最早建制的二十三个市之一，因产井盐而富商云集，是抗日战争中捐款额度全国最高的城市。今天的自贡为四川省辖地级市。

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