养生之道：夏季饮食的学问

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在夏季高温的环境之下，人们应该摄入哪些营养素呢？在高温环境中，人体组织蛋白的分解会增加，所以，蛋白质的摄取量应在平常的基础上增加10%-15%，建议每天摄入100克左右，而且高温环境下也会使维生素代谢增加，所以，同样维生素的摄入也比平常高25%-50%，这样可以提高人体耐热能力及增加体力，因此夏季也应该多吃素菜及水果。

夏季还应食用一些清热解暑的食物，以补充体内因高温而丧失的水分，如：冬瓜、西瓜，另外，因高温使人体出汗增加而流失了体内的钠、钾元素，因此也要摄入含钠、钾高的食物，如：海带等。

1、夏季饮食原则

夏天的饭菜要营养丰富、花样多，平补为主，经常吃些鸡肉、鸭肉等；夏季酷热，肠胃功能减弱，可将细粮与粗粮结合搭配，建议每周食用2-3次粗粮；夏季可食用苦味食物，苦味食物所含的生物碱类物质，具有消炎退热，促进血液循环等作用；夏季还要注意饮食卫生，注意生吃食物时清洗消毒，吃熟食时关注食材新鲜度，不能吃霉变的食物。

2、夏季养生原则

饮食上是菜肴口味清淡，苦味宜多食，起到解热祛暑，提神醒脑的功效；外出运动要注意安全，如：游泳时注意个人卫生及泳池内易传染的眼病、皮肤病等疾病的防护；要养成主动喝水的习惯，补充体内失去的水分；盛夏要重视睡眠，使睡眠节律的正常有序；夏季进补要以温食为主。

3、夏季营养菜肴

海蜇炒鸡丝，功效是补肾、生津及补血；虾皮萝卜汤，功效是补钙、补气；酸辣黄瓜，功效是益脾、清热解毒及静心；枸杞冰糖银耳，功效是补益五脏，滋阴润肺及延年益寿。

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