野路子家的私房菜——肉汤烧鹌鹑蛋

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原料：鹌鹑蛋、烧焖肉剩下的料汤

调料：盐、鸡精

做法：1：把鹌鹑蛋放入锅中，并加入少许食盐（加盐后注水，水量要能浸没鹌鹑蛋）。

2：锅上灶并用大火加热，用冷水大火把鹌鹑蛋煮熟。

3：鹌鹑蛋煮熟后用冷水浸泡至冷透（便于剥壳）。

4：鹌鹑蛋浸泡至冷透后剥壳备用。

5：烧焖肉剩下的料汤（用微波加热一下，把油脂化开）。

6：把鹌鹑蛋放入汤锅，放入后倒入料汤，并加入少许盐和鸡精。

7：盖上锅盖后锅上灶，并用大火加热（用大火把料汤烧开）。

8：料汤烧开后转开小火，并用小火先烧煮半小时。

9：烧煮半小时后关火，让鹌鹑蛋在料汤中浸泡八小时或以上（不要开盖，浸泡能让料汤的味道慢慢渗透到蛋中）。

10：浸泡完成后先用大火把料汤烧开，烧开后转小火再焖煮半小时（时间自己掌控，最后再收收汁烧入味）。

11：酱蛋烧好后把其盛出装碗。即完成。

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