生吃荸荠会“中毒”（营养师：这些果蔬同样不宜生吃）

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这种美味的果实，学名叫做荸荠（bí qí），在不同的地域，有着不同的名字：马蹄、水栗、乌芋、菩荠、地栗、钱葱、土栗、刺龟儿等，因形如马蹄，所以在它众多名字中，“马蹄”最广泛。这种蔬菜在你的家乡又叫做什么呢？

荸荠不仅营养价值很高，可以做菜、制作罐头等，而且味道甜美，尤其是生吃的时候，口感更为脆嫩清甜。因此，很多人都喜欢生吃，然而，你知道吗？生吃荸荠，存在着很大的安全隐患。科学饮食，健康养生欢迎来六早健康管理中心。

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生吃荸荠导致寄生虫感染

日前，有微博网友向@博物杂志提问：“荸荠生吃可能感染姜片虫，是真的吗？”对此，@博物杂志回应“是真的。姜片虫感染轻则肠炎腹泻，重则贫血浮肿”。

生吃荸荠可能会感染寄生虫，导致肠黏膜发炎、出血、溃疡，甚至会严重影响儿童的智力发育。

广大网友纷纷表示：“荸荠不是可以当水果吃吗？”甚至将“荸荠”一词顶上了热搜。

荸荠里到底有什么寄生虫？用盐水浸泡驱虫是否可行？荸荠咋吃最安全？我们一起来看一下吧！

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生吃荸荠为什么会感染寄生虫？

荸荠之所以不能生吃，并不是因为其本身有毒，而是有可能感染寄生虫。这要从荸荠的生长环境说起，见过的朋友都知道，荸荠多种植在水田里。能在水里存活很久的姜片虫的囊蚴很容易附着在荸荠表面。

姜片虫随着荸荠被人误食后，会吸附在肠壁黏膜上，寄生在十二指肠内，影响肠黏膜的营养吸收，造成黏膜的损伤，导致肠道炎症、溃疡，出现腹泻、腹痛或面部浮肿、营养不良、贫血等症状。

另外，荸荠皮上还携带了一些其他有害、有毒的生物排泄物和化学物质。因此，荸荠千万不要带皮生吃。

还有网友认为，拿盐水泡一下再吃，就不怕寄生虫了。中国疾病预防控制中心、寄生虫病预防控制所、健康教育与咨询检测中心专家表示，盐水浸泡并不能杀死寄生虫。

采用3%盐水浸泡姜片虫囊尾蚴，浸泡3天尚能存活，5天后囊蚴才会死亡。但姜片虫囊蚴不耐高热，在沸水中一分钟，或阳光下暴晒一天即死亡。所以将荸荠尽量洗净去皮，煮透后食用才更安全放心。

很多人心存侥幸，认为自己生吃过荸荠也没什么事，但逃过寄生虫感染可不是凭运气的，而且姜片虫的感染是有潜伏期的，和急性的食物中毒不同，有些感染可能要1～2个月后才发作。

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这些果蔬同样不宜生吃

除了荸荠，这些果蔬同样不宜生吃。

1. 菱角、茭白等。

除了荸荠，同为水生植物的菱角、茭白等，同样极易感染细菌及寄生虫，建议加热煮熟后食用。

2.鲜黄花菜。

鲜黄花菜中含有类秋水仙碱，可引起呕吐、腹泻、头晕、口渴、咽干等中毒症状。最好将黄花菜用水浸泡或用开水烫后弃水，炒煮后食用。

3.没有煮熟的豆角。

生的和没有煮熟的豆角中含有皂素和植物血凝素，食用后会发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状，须高温烧炒，彻底熟透才可食用。

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