人间美食湖北蒸菜（湖北蒸菜那就要讲讲麻城的肉糕）

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寻找中国地道美食，大家好我是幺幺二四君。中国人烹饪的历史很长，而蒸煮又是其中较早被人们掌握的技法之一。经考古证实，早在我们祖先那个时代就已出现了专门蒸煮食物的工具。蒸菜，绝对是资格比较老的且广受欢迎的美味之一，蒸菜遍及全国。因其制作原材广泛，在气候更加温润，水产较为丰富的南方各省比较流行。湖南浏阳蒸菜花样繁多，广东人喜欢早茶，广东人比较悠闲，一顿早茶一上午是常有的事，经常会听到大嗓门争执。江西农产比较丰富，蒸菜也受当地人的喜欢。然而，人们往往会忘记湖北也是个蒸菜大省这个现实。今天，幺幺二四就带你走进湖北，领略蒸菜的魅力。湖北处于华中地区，有很多湖，长江顺流而下，所以水产特别丰富，便顺其自然成了鱼米之乡，湖北人有很多鲜美的食材，而蒸煮完全可以保持食材本身的鲜味，当然得到了人们喜爱了。清蒸是蒸菜的精华，简单制作的食材，不用加一姜一蒜，直接上锅蒸熟美味便扑鼻而来。

我也算是地地道道的湖北人，故乡是湖北黄冈麻城的，今天要提到的蒸菜美食是故乡的肉糕。每次想到这道美食，就想起了腊月爸妈一起蒸肉糕的情景，每次回想起来都很向往的。肉糕，顾名思义是用肉做出来的糕点，制作过程我也是熟记于心啊，因为已经看了二十多年了，所谓肉糕，是将猪肉，鱼肉剁碎（当然以前是剁碎的，现在都有机器嘛，但是味道大不如从前了）然后和淀粉搅拌，加水要适量，这些都是我爸的拿手活。接着就是咱们今天讲的蒸了，一贯的蒸煮方式，一直是延续用老家的方式：用柴火蒸，可以保证肉质的鲜美，小时候的我们都期待着能早点出笼，因为刚出蒸笼的肉糕味道是最鲜美的，现在回想起来还会流口水的，其实后期储存起来仍然很美味，但是大不如刚出锅的。这些都是味蕾的经验之谈！

经过储存起来的肉糕，二次加工也很不错，可蒸，可煮，可炒，可炸。毕竟中国人民以食为天的理念根深蒂固。每每过年，家里的每一餐都少不了这个菜，也不知道是为什么，吃了二十多年还是吃不腻，偶尔会问到爸妈这个问题，都说是老祖宗留下来的东西，肯定都是宝贝呀，所以会越吃越香呢！也就不以为然了。

你平时都喜欢吃什么样的蒸菜呢？快到评论区和幺幺聊聊吧。期待和你们的互动哟！

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