把茶叶真正做成健康饮品——专访中国工程院院士（茶学专家陈宗懋）

近日，中国工程院院士陈宗懋在江苏茶产业高质量发展研讨会上作演讲。

年近九旬的陈宗懋是我国茶学界第一位院士，对茶已研究了60多个年头。江苏茶产业高质量发展研讨会日前在我市举行。中国工程院院士，中国农业科学院茶叶研究所研究员、博士生导师陈宗懋受邀参会，并在大会上作了《茶叶质量安全与绿色防控》专题交流报告。

溧阳市融媒体中心记者会前对他进行了专访。

今年已经87岁高龄的陈宗懋院士已在“茶”路上走了60多年，多次到江苏各地为茶叶种植与生产献计献策。

专访一开始，陈宗懋院士就谈到了他对江苏、对溧阳这座城市的印象，同时给出了茶业产业发展的未来趋势。

江苏我来过很多次，溧阳在我印象中应该也来过3回了，溧阳的自然环境非常好，生态条件优越。我觉得江苏省的茶叶和全国其他产区有一个很大的区别，江苏省的面积不大，但是茶叶产业发展得非常好。

茶叶产业要想发展，不光是着眼于眼前，着眼于当前产量，更加重要的是要看到未来。要根据国家制定出台的一些标准，比如说习近平总书记提出的绿色发展的标准，还有现在提出的质量安全的标准，才可能使得我们的产业发展更加健康、更加美好。

陈宗懋院士告诉记者：目前国家茶叶产业的总趋势是面积大了，产量高了。他给记者算了一笔账：全国茶叶产业面积现在有4500多万亩，一年的产量有260多万吨，那么大的数字，我们中国人喝掉多少呢？高达160-180万吨，还剩下将近100万吨，其中出口大概有30-40万吨，所以，整个国家茶叶的产量是略有富裕的。

陈宗懋院士表示：茶叶产量略有富裕，带来的结果就是商品的竞争性也就更强。我觉得从全国总体质量来讲，江苏省茶叶的质量比其他省的质量相对要高一些。溧阳白茶是江苏省的名茶，溧阳白茶的一个特点是颜色偏黄，一般茶叶颜色是偏深绿色的，而这个茶叶是黄绿色的。正是因为这个颜色，溧阳白茶从成分上来讲氨基酸含量相对较高，要比一般的茶叶高一倍两倍，因此泡出来的味道就比其他茶叶鲜爽一些，所以溧阳白茶对一些年轻人、妇女以及爱喝绿茶的人来讲，是一个很好的品种。

在陈宗懋院士看来，茶产业其实是个大产业。他告诉记者，浙江省有一个茶文化研究会会长提出了“六茶共舞”的新理念，他深表赞同。何为“六茶共舞”呢？即“喝茶、饮(料)茶、吃茶、用茶、玩茶、事茶”。

陈宗懋院士又进一步解释道：喝茶是茶最传统、最基本、最日常的消费方式；饮(料)茶展现品质、便捷、简约、时尚、经济、健康的茶生活；吃茶即绿色、安全的生态茶，广泛应用于茶菜肴、茶食品、茶保健品、茶药品等跨界行业；用茶指茶叶初步加工和精深加工，茶叶的衍生品可跨界拓展到美容化妆、保健养生、日化用品、医药医疗、食品添加等领域，另外，还可涉及整个用茶系统，显现出巨大商机；玩茶是以文化为魂，集吃、喝、玩、乐、游、养、文于一体，是“六茶共舞”的集中体现；事茶是促进茶与茶文化事业繁荣发展工作的总称，包括茶生产、茶经营、茶服务、茶文化、茶金融、茶事业等生产生活文化服务活动。

“茶叶不光是用来喝的，‘六茶共舞’的理念就是让茶叶不局限于一种饮品，而是把它扩大，实际上就是把茶叶和各类产业联系起来，把茶叶内涵提取出来，这样茶叶产业就更加完美了。” 陈宗懋院士告诉记者。

整个专访过程，质量安全始终是陈宗懋院士反复提到的话题。现在溧阳的茶叶应该着重于什么呢？除了把茶叶产量搞好，更加重要的是注意质量安全。因为茶叶是健康饮品，大家知道喝茶有益于健康，所以茶叶里面不能有其他东西混进去，这个非常重要，大家都觉得质量安全是茶叶发展的第一要务。

陈宗懋院士告诉记者：从质量安全方面说，茶叶这个作物农药可以用，但是用什么品种的农药是个很重要的问题，就像人生病吃药，有的药可以吃，有的药不可以吃一样的道理。所以茶叶的发展，我趋向于既要着眼于当前，更加重要的是，要放眼于未来，要注意茶叶的一般品质，更加重要的是注意茶叶质量安全；另外要把茶叶产业与文化结合起来，与旅游结合起来，向着高端化多元化的方向发展。

陈宗懋，1933年10月1日出生于上海市，中国茶学学科带头人，食品安全和茶叶植保专家，中国工程院院士，中国农业科学院茶叶研究所研究员、博士生导师。长期从事农药残留和茶叶植物保护研究工作。

内容来源 | 溧阳市融媒体中心

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