青羊君带你吃社区食堂：上头 （内含福利）
原创 青羊君 锦绣青羊
周末吃什么，你想好了吗？点什么外卖？社区食堂不香吗？
昨天的财大社区食堂和石人南路社区食堂绝对让你意犹未尽，今天，青羊君继续来安排你的一日三餐。走，去下面两家社区食堂看看有啥好吃的。满屏的地道美食，上头！
划重点，文末依然有福利！
青 羊 君 打 分
评分标准：满分★★★★★
食材：★★★★★
味道：★★★★
性价比：★★★★★
特色菜品：干烧鳝鱼、香酥蟹味菇、鱼香茄饼
特色服务：60岁以上老人充值可享受优惠
木质拱廊下，两位棋客对弈正酣，周遭茶客摆着家长里短的龙门阵。喧哗热闹间突然飘来一阵饭菜香，传堂一阵吆喝之后，刚才还杀得难解难分的棋桌上，陡然没了棋子，换上的是色香味俱佳的几盘川菜。蒜苗回锅肉、干烧鳝鱼，还有一份青油翠绿的炒时蔬。
这样的场景给人一种置身某个景区里的错觉，然而不管你是否相信，这是清源社区党群服务中心——“清源堂”里“清源食堂”的日常。在这个建筑空间每一处细微毛孔都渗透散发出传统川西风情和美食风味的社区食堂，饮食、消遣和社交被精巧的编织在一起，烹饪成一番别样的风味，让食客欲罢不能。
青羊君造访之时正值午餐饭点，食堂里外前来就餐的居民络绎不绝。食堂负责人傅勇和其他三名工作人员正忙得满头大汗，这一个中午他们大概需要为70多人准备午饭。
为了确保菜品新鲜卫生，每天清早他都要到20公里外的白家批发市场亲自挑选采购。“我们服务的主要是社区居民，老年人和小娃娃比较多。菜品新鲜和卫生必须按最高标准要求。”傅勇说。
虽然不是什么星级大厨或者米其林餐厅，清源食堂在口味和菜品菜式也相当考究，除了各式家常风味的川菜，也特别在菜单里加入了口味清淡、松软易消化的菜品，供老年人选择。即便是同样的食材也会换着花样做，绝不重样。
蓝光coco金沙2期居民赵先生带着一家五口人在这里吃午饭，他笑称，现在把家里的餐厅挪到了社区食堂。这天中午，赵先生一家的午餐很丰盛，红萝卜烧肉、干煸四季豆、豆腐干炒肉、酸椒鸭血、素炒花菜、京酱肉丝，以及不限量供应的汤和米饭。“在社区食堂吃饭方便、放心、老少皆宜。套餐2荤一素，消费不高分量又很足。”吃过午饭，赵先生也并不急着回家，他准备在院坝里喝盖碗茶，看看茶艺表演，和家人一起享受悠闲而安逸的时光。
在另一桌，社区居民关女士正和自己的三位发小谈笑风生。自从清源食堂建好，她们就改变了到外面馆子里聚餐的习惯，成了社区食堂的常客。“今天我们点了回锅肉、鱼香茄饼、空心菜和萝卜棒子骨汤，总共86，人均才2、30。不仅菜品好还价廉物美，而且也不会浪费，环境卫生干净，很放心，我们特别喜欢这里的氛围，大家在这里聊天休闲非常舒服。”
青羊君了解到，如今清源食堂正得到越来越多居民乃至周边上班族的青睐，几乎每天套餐菜品很快就能被横扫一空。食堂还在不断尝试开发新的菜品，比如最近推出的一款“香酥蟹味菇”就深受食客喜爱。
地址：清百西二路49号
青 羊 君 打 分
评分标准：满分5颗星
食材：★★★★★
味道：★★★★
性价比：★★★★★
特色菜品：各种养生汤锅、烧椒、苕皮回锅肉
特色服务：3元、5元、10元一杯的盖碗茶；免费白酒可品
和其他社区食堂不同，清波社区知足食堂是没有周末的，国庆节放假歇业两天，食堂的订餐咨询电话就被居民打爆。“我们食堂不放假，不是我们不想耍，而是太多居民天天等着来吃饭，这里对很多居民来说就像家一样，看到大家吃得满意开心，我们累点也值得。”食堂的厨师长贾超说。
到清波社区知足食堂吃饭，对居民们来说是一件身心极其愉悦的事情。葱郁竹林与苍朴砖墙掩映下,“大隐隐于市”的川西庭院，深棕色木制格调的仿古建筑典雅而古朴，竹编中式藤椅和充满四川特色的长条凳，景区一般的就餐环境，置身其中，让人心旷怡。
这里的饭菜更是大大颠覆你对食堂的刻板印象，大蓉合和御膳房的厨师掌勺，主打养生汤锅和精品特色小碗菜系列，凉菜、卤味、红烧、清炖、干煸……多元化的烹饪风格，每天30多个特色传统川菜任你选择。
厨房案板上，放着一大盆各种刚出锅的卤味，卤猪头、卤猪蹄、卤鸭子等等，油亮亮、香喷喷的，色泽红润，像上了一层薄薄的糖浆，好看极了。厨师拿了一整块卤猪头娴熟地切了起来，一旁的人早已馋得直咽口水。“感觉好像在老家过年哦，好想吃啊。”一位居民说道。
食堂的养生汤锅种类丰富，有番茄圆子汤、藕炖排骨汤、羊肉汤、乌鸡药膳汤等，是最受欢迎的菜品之一。贾超说，食堂的所有养生汤锅都是用的资格高汤，绝对不加任何添加剂，高汤由鸡鸭、棒子骨、肉皮、龙骨、鸡脚等8种食材，经过24小时精心熬制而成。“我们最爱点番茄圆子汤锅，圆子肉质很棒，有嚼劲，完全不像很多馆子的圆子。”居民刘女士说。番茄圆子汤锅还可以根据自己的喜好选择多个配菜，有虾饺、火腿肠、午餐肉、鹌鹑蛋等等。所有汤锅的素菜都是无限量供应，只要你不浪费。
青羊君还在这里发现了一道稀奇菜——烧椒，其实这道菜是很传统地道的川菜，但很多年轻人都没见过。厨师将洗净的二荆条青椒放在特制的镂空铁板里，拿到火上烧，几分钟就烧好了，等冷却后，再用手撕成条状，淋上生清油、酱油、醋，拌一拌，那味道别提有多巴适了，一口气三碗饭不在话下。
“我们食堂的所有食材都是精心挑选的，保证品质上乘。”贾超介绍，他们每天凌晨3点就到彭州、郫县等地蔬菜基地采购，对食材品质严格把关，“像炖汤的藕，我们就一定会选湖北的红花藕，吃起口感才好，又糯又软；炒回锅肉的蒜苗是香蒜苗，香味更浓郁；午餐肉和火腿肠都选择的是市面上最好的品牌。”
为了确保菜品搭配得当、营养科学，这家社区食堂还专门成立了菜品研发部，有多年大型餐饮经验的80后厨师舒建伟担任负责人。“我们菜品根据四季变化，冬季需要进补，多推出些滋补的菜品；夏季则推出爽口降暑的菜品。”
这里每天接待超过500位居民就餐，常常还不到11点半，就排起了长队，有端餐盘的，有自带保温桶的，还有不少打包外带的。家住龙湖翠微清波的邓女士就在这里请老家来的7位朋友吃饭，点了羊肉汤锅、回锅肉、卤味拼盘、麻辣鱼等一大桌子菜，只花了200多。老家的朋友一个劲地夸赞“太巴适了，好吃又实惠，价廉物美。”
83岁的社区居民吴大爷从食堂开业至今每天都来吃，一天未缺席。“这里不仅好吃便宜，还非常有人情味，老板员工对我们老年人很好。”
地址：蜀鑫路208号
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原标题：《青羊君带你吃社区食堂：上头！（内含福利）》
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