蒸正火锅·蒸菜火锅开创者

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全球首家蒸正火锅·蒸菜火锅,火锅品类又一创新火锅店。

火锅档案报道| 位于上海南京路的一家蒸正火锅正式开业吸引来自全国各地的食客。自2020年一场疫情，导致餐饮行业受到重创之后，于是火锅行业一度陷入低迷，一时之间火锅产业出现了大量的关店潮。各大火锅品牌开始用新的模式及创新升级品牌及品类来刺激餐饮市场的消费。在川渝两地出现了不少的火锅+模式，并不断打破了火锅传统吃法。

据了解，蒸正火锅·蒸菜火锅,主创团队都是来自川渝两地知名餐饮企业联合打造的，他们对川渝两地的火锅了如指掌，并且对火锅经营具有丰富的实战经验，他们在传统的火锅的吃法中创造了一种新的吃法。据说，创始人的父辈一直从事火锅行业，自己开店炒料并在川渝具有一定名气，他的姑父更是当地家喻户晓的民间酒席大厨，练就了一手蒸菜的美食烹饪手法，把经典的蒸菜香糯软绵做到极致。创人从小耳濡目染并学艺20多年，完美继承了姑父的蒸菜技艺和父辈的火锅精髓。在创新探索火锅新模式的路上，就首选了两者结合创新，推出全新的蒸菜火锅，为消费者带来前所未有的舌尖美味！

蒸正火锅纯属兼香型火锅，延续了香天下的清油锅底，主打地道的川渝风味；并把四川传承下来70年代的蒸笼与四川的土灶结合，将四川坝坝宴上的“九大碗”带到了上海。蒸正火锅，用这“蒸菜九大碗”为大家解锁火锅的另一种新吃法，将四川的蒸菜加入火锅之中，给人有一种人间烟火，热气腾腾的生活场景。

这家火锅店是首个将蒸菜和火锅两大传统烹饪方式结合的品牌，打破了传统麻辣火锅的边界。“蒸菜+火锅”得到了上海市场的认可，也弥补了上桌不能及时用餐的等待时间，只要您一上桌就可以立刻吃到热气腾腾的火锅蒸菜，这也为传统火锅品牌打造出了一种全新思路，也成为了四川人的又一火锅新物种。

同时，在上海这座包容性极强的城市，众多餐饮都看好上海，并选择在上海开店，也是为了向全球发展，而不仅仅只是在内地开设，这就是蒸正火锅的战略定义。

不管是“蒸菜火锅”的差异化定位、土潮怀旧的场景风格、低单价小份菜的菜单设置，还是有趣新颖的互动活动、让人赞不绝口的甜品研发……

蒸正火锅的每一步都完美的踩在了年轻人的喜好上，大有网红化趋势。

据掌门人黄飞透露，有人问他要将蒸正火锅打造成网红派还是实力派时，他却给出了一个出人意料的回答，他要想打造出“反网红”的餐饮派！

他说到，想要反网红，但在反网红前，必须要先成为网红。只有这样才能聚焦，才会导入更多的流量关注你，然后再用内部优质的产品、服务、管理，让这些年轻人到这里来消费过后，发现原来这个品牌除了具备网红特质之外，本身也是个实力派的品牌。

在这个逻辑之上，黄飞表示，他们有信心把蒸正火锅打造成一个“反网红”的实力派品牌，因为除了他本人，坐阵此品牌的，还有香天下火锅强大资源的助力，担任CEO的也是曾在知名火锅连锁品牌任职高管的专业人士。

无论是产品研发、运营管理、营销打法，还是财力物力，“它已经集各家所长，不需要从0-1，而是要从1-100。”

蒸正火锅，将四川的两种传统美食蒸菜和火锅完美地结合起来，从此开启了火锅“蒸涮两吃”新时代。

火锅档案品牌名称：蒸正火锅——蒸菜火锅开创者品牌背景：四川香天下与四川皇三爷联合打造掌 门 人：黄飞（皇三爷火锅品牌创始人）开业时间：2021年3月27

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