都2021了（还有人在吃酵素减肥）

原创 泽桥医生 泽桥医生 收录于话题#减肥4#春天2#泽桥医生31

减肥，是节后之后不可逃避的话题。

为了可以不费力气减肥，人们想出了千奇百怪的招数，其中，打着“酵素”名头的产品在最近几年风靡起来。

酵素究竟是何物？

它的功效到底是不是如宣传中所说这般神奇？

首先，我们需要知道，酵素这个词是日本对于酶的称呼。而酶是我们人体内具有催化作用的具有生物活性的大分子，简单来说，我们进食时，口腔会分泌唾液淀粉酶帮助消化食物，使得食物更容易分解以方便我们的吸收，我们人体中就含有无数的酶。生物体内的各种酶互相协同，共同协调参与人体的新陈代谢、能量摄取、成长和繁殖等生命现象，能够保证生物体生命活动有条不紊地进行。

那为何酵素这个名词会变得如此流行？

这还得从日本的一个塑料桶说起，这个塑料桶里填满了各种水果蔬菜，它们正在发酵，发酵桶里的酶也就是日本所说的酵素，将水果中的糖分分解（和腌泡菜是一个道理），于是有人就想到了那是不是这些酵素也能将人体中的多余糖分分解？这是多么惊世骇俗的想法呀，于是各路网红，微商纷纷搭上这收割智商税的快车，鼓吹酵素的减肥作用，将酶分解底物这样简单的化学反应强行安排在人体内，解释说酵素能够随血液进入人的体内分解各处多余脂肪，不用运动不用节食几粒酵素就能轻松减肥，句句说在减肥人的心坎上，销量噌噌噌的往上涨。

可是，酵素真的这么神奇吗？

认真回答：没有。首先，广告里所说的酵素可以促进新陈代谢，可以消炎抗菌，可以美白抗衰老等等作用确实存在，Michelle H. Johnson等人在2016年的实验研究中表明，黑莓-蓝莓不含酒精的发酵饮料，可以降低高脂饮食诱导的实验小鼠产生肥胖现象，并降低血糖，国内这样的动物研究也不少，苹果酵素对肠道菌群失调的小鼠肠道微生态恢复和重建具有一定改善，真是因为不同原料的酵素产品在动物实验中显示出一定的作用，而商家利用这些数据夸大酵素本身的价值，作为消费者的我们很容易心动，但是！发酵产品不等于酵素本身，且不说动物实验的结果是否也适用于人体，就我们购买的酵素而言，商家偷换了概念，酶有用不等于所有酵素有用更不等于外服酵素有用，酵素的本质是蛋白质，你以为它会进入身体，在体内安居乐业，尽职尽业的为你分解脂肪，糖类，蛋白质，殊不知，你服用的酵素产品在进入胃肠道之后就被消化酶分解，不能发挥生物作用。

很多所谓的酵素生理作用研究本质是对酵素食品的研究，酵素食品可以简单的理解为发酵食品，并不是外国才有，我国历来有运用酶类进行发酵的历史，常见的酒，醋，泡菜，酸奶都是发酵食品，并且网传的自制酵素过程不就是妈妈腌泡菜的步骤嘛，品，你细品，这道理是不是马上就能想通？

我们需要知道的是，酵素本身有一定作用，但是不鼓励盲目跟风购买酵素，酵素产品本身是作为保健品出售的，要谨慎购买，选用经国家食品药品监督管理局批准的酵素保健产品。

不过，对于减肥这件事，真的没有捷径可走，管住嘴，迈开腿才是最有效的方法。

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参考文献：

[1] Michelle H. Johnson, Matthew Wallig, Diego A. Luna Vital, Elvira G. de Mejia.Alcohol-free fermented blueberry–blackberry beverage phenolic extract attenuates diet-induced obesity and blood glucose in C57BL/6J mice. Journal of Nutritional Biochemistry 2016 (31): 45-59

[2] 郭乐，苹果酵素对小鼠肠道微生态的恢复重建作用[D],大理学院，2015

[3] 饶智，陈彦坤，刘斌，等．“药食同源”植物酵素研究进展[J]．食品与发酵工业，2020，46(9)：290—294．

原标题：《2021还有人在吃酵素减肥？》

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