五莲县洪凝小学：多项举措打造舌尖上的“四味”食堂

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五莲县洪凝小学用心打造“四味”食堂学校，创新实施“4214” 经营模式（即实施配餐全覆盖、自主经营模式、食材统一配供、严格索证留样制度等四实施；保障设备齐全学生饭后安全、就餐环境整洁温馨等两保障；重视口味搭配和营养搭配；吃出妈妈、健康、文雅、节约的四种味道），以新姿态铸就舌尖上的多味食堂，受到师生家长和社会各界高度评价，多次承接省、市、县各级学习、观摩。

吃出妈妈的味道。首先是配备一流的设备。四台蒸车，四台电锅，两台消毒柜，餐厨炊具餐具一应俱全，满足做各类食品需要。其次菜品注重营养搭配，注重菜品的多样化，像妈妈那样照顾到所有孩子的不同口味和营养要求。第三是设立陪餐制，每一餐都有领导和教师陪餐，校长和家长每周至少两次陪餐，学生的每一段午餐时光都像是在家里和妈妈共度。学校不定期进行问卷调查征求学生、老师、家长意见，不断改进菜谱菜品，像妈妈一样不断给孩子带来新的惊喜。分餐根据季节掌握时间，保证孩子冬季吃到热饭热菜，夏季不被烫伤。学校食堂七名工作人员中四名是学生家长，让孩子的妈妈亲自给孩子选食材、定菜谱、做饭，“吃妈妈亲手做的饭”就是学校食堂的品牌。

吃出健康的味道。吃得健康是学校的追求，从三个方面保证：一是环境卫生。明厨亮灶，分类标签，生熟分开，及时消毒，灭蝇灭蚊灭蟑螂灭鼠，杜绝传染源。二是个人卫生。工作人员持证上岗，定期体检。及时消毒，做到“四不准”。安全培训，强化意识，让食品卫生这根弦牢挂心中。三是食品卫生。把好食材进货、储存、加工、上桌这四关。购置蔬菜农药检测仪，对所进食材进行二次检验。饭菜上桌前食堂人员分类试吃，保证食材绝对安全。以上流程，全部视频监控，有效保证食品安全贯彻执行。

吃出文雅的味道。把“食堂亦课堂”融入学校标准化食堂建设的全过程，将食堂文化建设作为学校文化建设的新着力点。学校在食堂开辟了餐厅文化墙、图书角、演讲台等。独具匠心的餐厅文化设计、温馨活泼的用餐礼仪标语，加上学生亲手培育的绿植和精心制作的的文化图片，让孩子们在吃的同时潜移默化地接受文化熏陶。设立文化实践基地，在传统文化节日里让孩子亲自动手感受传统。端午节组织即将毕业的三百多名师生共同包粽子，煮粽子，并把粽子带回家请父母品尝。让孩子们感受到学校暖暖的温情。

吃出节约的味道。教育孩子从小养成勤俭节约的好习惯，食堂张贴节约饮食宣传标语，制定《餐桌文明公约》，开展“光盘行动”。并利用班会进行“珍爱粮食，从我做起”演讲活动，让节约意识深植心中。（五莲县洪凝小学）

【来源：日照市教育局_校园传真】

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