从健康食品的效果浅谈饮食文化与基因（疾病的关系）

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很难说铺天盖地的所谓“健康食品”对于我们的身体是否真能有所裨益，读完这篇文章，站在进化美食学的角度，相信你应该很容易理解这些经过精心设计的“健康食品”为什么不可能帮助每一个个体获得最佳的健康状态，我们总是对传统美食抱有特殊的情感，通过这些食物所获得的生理和心理的满足并不是偶然的，这是伴随着我们的历史而来的！

基因与疾病

正常的基因组执行正常的功能，基因一旦异常，那么下游的蛋白质产物也会发生异常，严重到一定程度，就会产生相应的疾病表现。在人类的基因组中有大量的DNA分子存在个体差异(这就造成了比如你是A型血，我是B型血)，其实大多数的差异都没有临床意义，至少还未发现有病理意义，目前称这样的差异为人群的多态性。这种多态性可能与某些疾病的易感性有关，比如有的人无论怎么吃喝都不会患糖尿病，而有一些人一旦饮食或行为不当就很容易导致糖尿病。

饮食文化与基因

历史上，饱受痢疾侵害的种族是最先从事农业生产和畜牧业生产的种族，同时也是乙醇脱氧酶活性（酒精耐受性）非常高的一群人，这是一种巧合吗？让我们一起来看看里德利在《基因组学》中做出的假设：从事农业生产的人群可能通过饮用发酵的饮料，即从谷物、葡萄或者土豆等农作物制作而来，以替代不洁净的水源，从而避免痢疾。由于发酵饮料中含有乙醇，体内的乙醇脱氢酶就成为饮用这些饮料的必要条件，在痢疾的强烈压力下，这群人逐步对酒精具有了耐受性。与此不同的是400多年前通过在沙漠中狩猎的游牧民族，他们的生活方式与农业及畜牧民族完全不同，他们没有受到痢疾的侵害，也就没有饮用发酵饮料的能动性和必要性，所以他们对酒精的耐受程度就相对来说比较低。

进化的种子总是在不经意间生根发芽，在强烈的压力下，进化可能只需要几代人就可以完成，在上述的假设中，首先从事农业与畜牧业的人群对酒精的耐受性就比较高，游牧民族对酒精的耐受性就会比较低，酒精更容易使他们心跳加速，面部潮红，四肢无力。

至于现在医学研究酒精致癌的说法，我们可以大胆的推测，对于同等剂量的酒精，耐受性较高的人，基因再异常的概率会比较低，也就是说患癌症的概率也比较低，而对于耐受性较低的人，基因异常的概率会增加，同时患癌症的概率也会增加。

虽然现在酒在当今社会已经很普遍了，但对于有些人群的后代来说酒精还是难以被身体接受的饮料，在这里我也提醒大家，请勿酗酒，量力而行！

……

希望每一个人都能远离疾病的困扰，最后我想引用一段话结束今天的分享，奥罗斯科（美国的公共健康专家）曾经描述传统饮食与健康的关系：“当人们意识到要吃的健康时，他们的潜意识里想到的是一些奇怪的食物，一些他们并不熟悉的东西。事实上，我们只需要回到过去，吃那些养育了我们爷爷奶奶的食物。那是我们无比熟悉的食物，他们早已融入了我们的基因……”

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