苦瓜这样吃口感更好

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广州日报讯 (全媒体记者翁淑贤、张青梅 通讯员方宁、张秋霞)中医向来重视夏天养生重在“养心”，广州中医药大学第一附属医院林国华教授分析说，在中医看来，夏季在五行中属“火”，对应五脏中的“心”，而“苦入心”(苦味归入于心)，所以夏天吃苦味食物有助于“养心”，因此民间有“夏天吃苦，胜似进补”一说。

说到吃苦，很多人都会想到苦瓜，苦瓜炒蛋、苦瓜煲汤在很多家庭的餐桌上都常见。但未必一家老小都喜欢吃。特别是不少孩子对于苦味还不太接受，怎么做才能改善口感、更好吃？

以最常见的苦瓜排骨汤为例，林国华建议煲汤时，可将苦瓜先用开水焯过，并适当加两三颗蜜枣或是无花果或是陈皮之类，这样煲出来的汤口感比较“顺口”，孩子可能会更喜欢喝——

苦瓜排骨汤

材料：苦瓜一条，排骨一斤，蜜枣或是无花果两三颗，调味品适量；

做法：将苦瓜切成块用开水焯过减弱其苦味和寒性，再与洗净的排骨，以及蜜枣或无花果同煲至熟烂，调味后即可食用。

功效：清热解毒，宁心安神。

眼下高温和阵雨常相伴而来，经常是刚刚下过一场大雨，马上又是烈日当空，暑湿明显加重。林国华建议，喜欢煲汤养生的街坊，家中还常备些健脾袪湿或清热的食材，如薏米、扁豆、赤小豆、眉豆、绿豆等，结合这个季节特点，煲汤的时候适当放一些更有助于养生保健。

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