无糖食品真的对糖尿病有帮助吗（专家解读“无糖食品”这个概念中的误区）

作者 | 范志红（中国农业大学食品营养与食品安全系 副教授）

责编 | 双花

如今市场上的无糖食品可谓花样繁多，商家宣传其预防肥胖、糖尿病……真的是这样吗？糖尿病患者可以选择这些无糖食品吗？

其实，加了甜味剂的无糖食品可以吃，但需要明明白白地吃，而不是因为一个概念而趋之若鹜。对于无糖食品，主要存在以下4个误区。

1

无糖食品和无糖饮料对预防肥胖有帮助？

对此目前研究结果不完全一致。大部分研究并未发现添加甜味剂的无糖食品和无糖饮料能有效预防肥胖。少数研究发现无糖饮料甚至与食欲上升和肥胖风险增加相联系。

只要正常吃各种天然食物，即便一辈子不吃含添加糖和甜味剂的食品，人也可以活得很好。没有甜味的白水、淡茶、大麦茶、荞麦茶等，是真正的零糖、零脂肪、零热量饮品。为什么非要以健康的名义去喝加甜味剂的无糖饮料呢？

2

无糖食品比有糖食品营养价值更高？

食品中添加大量糖的确会降低食品的营养素密度。不过无糖食品未必具有更高的营养价值。关键要看替代糖的是什么配料。如果是淀粉、糊精、油脂之类配料，营养价值也并不比白糖更高。

3

无糖食品和无糖饮料对预防糖尿病有帮助？

目前并未发现糖醇类等甜味剂有帮助预防糖尿病的效果。而部分研究发现，合成甜味剂如阿斯巴甜、三氯蔗糖等可能有降低胰岛素敏感性的作用。

4

无糖食品比有糖食品血糖反应更低？

例如在饼干、点心、糊粉食品当中，如果用合成甜味剂来替代白糖增甜，那么用量就会大大少于白糖，白糖所占的比例怎样弥补？自然要用淀粉、糊精、油脂等配料来填充。其中糊精的血糖反应和葡萄糖几乎相当，精白淀粉血糖反应也很高。

比如说，不加糖而添加甜味剂的松软主食面包，照样是高血糖指数产品。关键不在于其中是否加糖，而在于它所用的面粉配料和加工工艺。

总之，因为有甜味剂的存在，就以为可以尽情沉溺于甜味食物，这种想法本身就是不健康的。与其怪罪甜味剂，不如限制吃甜味食物的数量和频次。

日常想吃甜味食物的时候，就吃半斤水果，一小把葡萄干，两三个枣。只有在节假日、生日和欢乐聚会场合，才享用一次甜食饮料。这样的生活，既满足了人生乐趣，又能与甜味食物和平共处，不是比每天为食物中的糖而纠结更好吗？

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