“变革· 共创·（赋能 面向未来的食品加工”主题论坛在沪举行）

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2021年11月8日，“变革· 共创· 赋能 面向未来的食品加工”主题论坛在上海举行。马瑞奥中国零售与餐饮事业部销售总监丛林虎作为论坛主持人，与上海市食品安全联合会会长顾振华、内蒙古科尔沁牛业股份有限公司董事长李和、丹麦皇冠集团副总裁宋天佳（Sren Tinggaard）、马瑞奥中国区董事总经理吕勇就食品加工行业的机遇与挑战、应对之道进行深入讨论，并对行业未来发展趋势进行了展望。

论坛嘉宾均认为，在新冠疫情的影响下，消费者愈发重视饮食的安全、营养和健康，市场需求也日益呈现出个性化、精细化和差异化。在市场加速变革的背景下，食品加工行业上下游都需要密切关注市场变化，以技术赋能企业提质增效，才能更好更快地应对市场变革。

针对消费者越来越关注的食品安全，丹麦皇冠集团副总裁宋天佳（Sren Tinggaard）也强调“食品安全是我们的立身之本”。他分享到，通过自动化、智能化、数字化的解决方案，提高出成率，实现产品的全程可追溯性，是全球肉类标杆企业丹麦皇冠的致胜法宝。无独有偶，内蒙古科尔沁牛业股份有限公司董事长李和也提出食品安全是食品加工行业长足发展的底层逻辑。他分享到“9年前，科尔沁就开始全产业链的战略规划和布局，从饲料加工到规模化养殖、屠宰加工、销售终端，都进行了大量投入，目的就是树立食品安全的信心” 。

“食品安全是产业发展的根本之路，而溯源对于食品安全至关重要。” 上海市食品安全联合会会长顾振华强调。建设食品追溯体系，需要多方共同努力。作为食品产业链上的一点，每一家食品生产经营企业都应发挥好主体责任，才能将点连成线，形成完善的食品可追溯链。同时，食品追溯体系的建设也离不开国家层面的统一追溯平台和严格的监管。顾振华也指出“可追溯的前提是加工设备的现代化”。对于马瑞奥，他寄予厚望，希望“马瑞奥的先进设备和中国的传统产业有机结合，让中国的传统美食可以走向全球”。

对此，马瑞奥中国区董事总经理吕勇表示：“中国餐饮市场博大精深，有很多可以继续深耕的领域。我们也衷心希望可以借助马瑞奥中国开放创新中心，与客户共创共拓，将更多针对中国市场的产品，通过自动化、标准化、智能化的方式带向市场。展望未来，我们将携手客户、合作伙伴和食品产业链的各方共同努力，共同创造一个更加可持续的、安全的、美味可口的食品产业链。”

论坛当天也举行了马瑞奥中国开放创新中心落成活动，这是其在亚太地区的首家开放创新中心。依托该中心，马瑞奥致力于携手客户和行业合作伙伴，通过创造变革性的、创新的和智能化的解决方案，满足中国及全球食品生产、安全和可持续发展的需求，共拓食品加工行业的未来。

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