株洲中医告诉您 这个冬天的根菜（吃一餐刮三天油 还能通便润肠）

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冬季膳食养生，

最不能错过的就是埋在地里的“根”！

之前我们有介绍过几种根菜，

今天我们再认识另一种——冬笋。

冬笋是立秋前后

由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）

侧芽发育而成的笋芽。

相对于春笋而言，

其肉质更为细嫩、鲜美，营养更加丰富。

《舌尖上的中国》第一季里，

形容冬笋是”来自山林的极品美味“

从中医角度看，

春笋产于春天，

有生发之气，是入肝的；

而冬笋产于秋冬，

有闭藏之气，能够滋肾阴，

这个时节食用比较合适。

《随息居饮食谱》说竹笋

“甘凉舒郁、降浊升清、开膈消痰。”

冬笋能清热化痰，消食和胃，

帮助人体升清降浊，

即使在冬天，也能保持清新爽利之感。

很多人认为吃冬笋可以刮油，

其实主要表现在冬笋的“升清降浊”。

经常心烦、头目不清、

爱吃肉食的青壮年和一些老年人，

容易出现大便干结，

这时候吃一些冬笋，

可以润肠通便，清热除烦。

竹笋既为“山珍”，

在吃法上也不同于一般蔬菜。

古人有训：

“食笋譬如治药，得法则益人，反是则有损”。

因此，竹笋的吃法也有讲究。

· 冬笋烧肉 ·

冬笋的鲜嫩使其极易吸收食物的滋味，

尤其与肉类搭配，

一是清鲜，二是消食和胃，

两者的味道互相烘托，

也互相融合，散发美味。

吃惯油腻腻的大鱼大肉后，

吃上一口非常爽脆浸润。

解油去腻的冬笋醒神爽口，

怎么吃都不会胖。

。。。

· 竹笋粥 ·

食材

鲜竹笋100克、大米50克

做法

将冬笋择净，切细备用；

大米淘净，放入锅中，

加适量清水煮粥，

待煮熟时放入冬笋，再煮片刻即可。

或将鲜竹笋榨汁，待粥熟时调入粥中。

功效

清热化痰、消食和胃、和中润肠。

适用于消化不良，脘腹胀满等。

注意的是：

笋偏凉，脾胃虚弱，

容易泄泻的体质不适合多吃。

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