重庆火锅加盟店运营策略：开店如何确定菜单内容

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菜单是火锅店的头号推销员，所以火锅加盟店经营者要重视菜单的制作和装订，为顾客提供精美易懂的菜单，以便更好的满足顾客的需求。所以，开一家重庆火锅加盟店，怎么确定菜单内容呢？简单说来，菜单的内容要具体得当，其次菜单的排版字体也要运用得当，以便将火锅加盟店优质的一面展示给顾客。

根据山水溶洞火锅对重庆火锅加盟店市场运营经验，一份完整的菜单应包含以下几个内容：

1、配菜的名称

火锅配菜的名称不仅是加盟火锅店产品的反应，而且对消费心理也会产生积极或消极的影响吗，火锅配菜的名称会直接影响到顾客的选择，陌生的菜名可以引起好奇心，是情感型顾客首选的菜品。而一个大家熟知的菜品则是理智型顾客的选择，因为他们不愿意冒险。所以，菜单上的菜名应该能真实的的反应菜品的原料、烹饪方法、口味、质地等。例如山水溶洞火锅的推出的“手打虾滑”、“双椒牛肉”、“脆骨羔羊卷”、“养颜乌鸡卷”都是很好的名称。那些故弄玄虚、哗众取宠的菜品，使顾客不知所云，不知道原料的的菜品，是得不到更多顾客认可和关注的，看起很文雅，却是不能反应火锅加盟店菜品的实质。

2、配菜的价格

火锅加盟店菜单里的价格应该要如实反应菜品的价值，如果要加收服务费应在菜单上注明，以体现公平交易的原则。现在有一些菜单里对个别价格波动较大的菜品上标明着“时价”或“实价”的字样。其实这种做法不合适，一来影响销售，而来已经写在菜单，原料恐怕早以买了回来，后厨也可能加工好了，其价格已经固定。所以，火锅加盟店里不存在时价的问题，只是没有将这个价格及时告诉顾客而已。

3、配菜的介绍

我国菜品品种繁多，制作精细，形色美观、吃饭讲究，尤其是我国的一些名菜，多以景物、典故和传闻来定名。所以，一般情况下，火锅加盟店顾客仅从菜名上是看不出菜的内容、吃饭和特色的，这在一定程度上，不利于顾客选菜、点菜，所以菜单上制作写简单的说明与注解也是很有必要，它利于引导顾客消费。加盟火锅店即使不能全部注解，起码要对风味菜、特色菜加以简单扼要的介绍。简介的内容可以从原料、加工方法、菜品特点入手。如果是涉外的火锅加盟店，菜单还应有外文名称和简介。

4、配菜的图片

现在的餐饮店包括重庆火锅加盟店多数的菜单是以文字为主，虽然也能起到推销的作用，但不能吸引顾客，引起顾客食欲。而菜肴的图片可以在感性上吸引顾客，增强顾客的信任感。虽然图文并茂的菜单印刷成本高，不利于菜单的调整，但是对加盟火锅店促销却有着积极的作用。所以，跟配文介绍同理，火锅加盟店可以将风味菜、特色菜配上图片，以吸引顾客。

5、菜单其他信息

在菜品的名称、价格、介绍、特征之外，每份菜单还应有提供顾客的一些相关信息，这些信息包括火锅店加盟商的名称、地址、有关火锅店的简要介绍、营业时间、电话号码等，以方便顾客监督和参考。另外，也可以在菜单上注明主要原料的数量和成本，这些信息既可以说店面与顾客的关系是平等的，真心欢迎顾客的光顾，也能起到广告促销的作用。

总结起来，对于重庆火锅加盟店菜单设计，除了内容和价格之外，排版、字体、颜色、大小等都要仔细考虑，只有这样才能更好的满足顾客需求，给顾客留下好的印象，吸引更多顾客光顾火锅店，提高店面盈利。

所以，山水溶洞火锅教你的几招，你学会了吗？

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