青山龙牛尾汤（泉州阿嫲的药膳秘方）

草草啖盐说蜜

——吃咸的说甜的胡诌乱侃

“青山龙”是本土草药，一条根长在地底下，极难拔出，是腰痛、颈椎痛、关节疼痛的救护神根，有驱风去湿、舒筋活络、强筋壮骨、消炎止痛的功效。

前几日写过一篇《东门卖凉草的阿姨，和她的凉茶方子》，把“青山龙”写成了“青干龙”，被通晓泉州药膳的前辈们批评了一番，让我对这种草药特别感兴趣。

东门凉草摊

我认真查阅资料，发现并无专门描述“青山龙”，但在极个别介绍“千斤拔”中药里倒是有“青山龙”之说，看图也极为相似，药效大致一样，就不知道是与不是了。

仿佛台湾金门的“一条根”也是此物，“一条根”产于金门珠山村，属多年生豆科植物且有一条主根，号称“天赐岛民生命泉源之保健灵草”。

让我真真正正知晓“青山龙”的，是这回先生腰扭伤了，邻居阿嫲强力推荐，并倾情奉献她的药膳秘方。

有病还得上医院治，对症下药才是恢复的关键！但药膳作为后续辅助能起到事半功倍的效果，邻居阿嫲作为在泉州土生土长到老的纯土著，许多本土草药在她手里如数家珍。

阿嫲说了：青山龙并无败害，能舒筋活络、强腰壮骨，益肾、养血，还能去除疲劳，是补药。

阿嫲继续说：如果是颈椎痛、关节炎、腰肌劳损等，用青山龙炖猪尾牛尾等，特别好。

阿嫲觉得牛尾最为益气，建议我用牛尾炖青山龙，而且，牛尾还得是牛尾头。

卖牛尾的摊贩称牛尾得整条买，一条有五六斤重，我按照邻居阿嫲的说法，将牛尾龙骨分成300g一包包放着。

而一长条牛尾巴则炖黑豆，同样是壮腰补肾的泉州药膳，可见我的文章《大暑之前吃大热，牛尾黑豆汤，这样做大补元气》。

【青山龙牛尾汤】

一、准备食材：

青山龙50g、牛尾头300g、生姜若干、福建老酒半壶。

阿嫲说一次炖一碗汤喝就可以了，而汤得是半水半酒炖一小碗才好。

酒不要用料酒，最好用农家自酿的红酒，或是用福建老酒，比较滋补。

而300g的牛尾头就两块而已，用小砂锅炖个三小时，喝汤吃肉，肉没啥滋味则蘸酱油吃，也很不错。

二、操作过程：

1、牛尾头洗干净，冷水下锅，加入料酒一起焯水3分钟，起锅捞出，冲洗掉血水浮沫。

2、青山龙剖成小块，清洗干净。

3、青山龙和牛尾头一起放入砂锅里，放入生姜若干片，还有半砂锅的水和半砂锅的老酒，盖上锅盖，小火慢炖3小时。

三小时后，只得一小锅的汤。

先将汤喝了，再将肉蘸酱油吃，汤微甘，肉酥烂，汤好喝，肉也好吃。

这是我邻居阿嫲的独家配方，感觉还不错，如你有不同的吃法，可在评论区说道说道哦。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。喜欢请点赞鼓励，觉得有价值就转发、收藏。而无论喜欢与否都在评论区说两句，我会更努力。原创不易，拒绝不良自媒体盗文盗图，违者必究！

如果觉得《青山龙牛尾汤（泉州阿嫲的药膳秘方）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！