买莲藕时 要分清“红花藕”和“白花藕”（差别还不小 买错难吃）

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买莲藕时，要分清“红花藕”和“白花藕”，差别还不小，买错难吃。大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。

本期导读：

一、“红花藕”和“白花藕”的区别

二、挑选莲藕的技巧

三、清洗莲藕的技巧

四、存储莲藕的方法

五、莲藕海带红豆汤的做法

莲藕是深受人们喜爱的蔬菜，它是睡莲科多年水生植物，食用部分是莲藕的肥大根茎，又名藕、莲、莲根、荷梗、藕丝菜、水芝丹等。我国是世界上栽培莲藕最早的国家，据史料记载已有3000多年的历史。《诗经》中就有“彼泽之陂，有蒲与荷”、“湿有荷华”的记载。《齐民要术》中对“种藕法”更有专门的论述。传说农历六月二十四日是莲藕的荷花生日。

一、“红花藕”和“白花藕”

按照藕茎生成的通心孔数，可分为两种，一种是七孔藕，一种是九孔藕。两种藕都含有丰富的蛋白质、维生素C和B1以及钙、磷、铁等无机盐。因自身的特点吃法也不同，七孔藕也叫红花藕，外裹褐黄色的皮；九孔藕也叫白花藕，外裹光滑呈银白色的皮，体形偏细长，生吃脆嫩香甜。因此，七孔藕比较适合煮汤；九孔藕比较适合凉拌或清炒。

莲藕中的所谓“莲藕十姊妹”，是指藕、藕节、藕蒂、荷梗、荷叶、荷花、蓬房、莲须、莲心和莲子，皆有药用价值，但作为食物，只有藕、荷花和莲子，其余7种均为药用。莲藕花，叶为偶生，不偶不生，故其根的名字叫藕，与“偶”谐音。

二、挑选莲藕

莲藕虽好，但是在购买的时候，不太好挑选，记住下面的小窍门，一挑一个准。

1.看外形

藕节之间的间距越大，则代表莲藕的成熟度越高，口感更好。在挑选的时候，可以挑选较粗短，两头均匀的藕节。

2.看颜色

莲藕的外皮应该呈黄褐色，肉肥厚而白。如果莲藕外皮发黑，有异味，则不能食用。

3.看通气孔

市场上卖莲藕的有很多是切开的，这时要挑选通气孔较大的莲藕，成熟度较好。

三、清洗莲藕

莲藕通气孔中一般有泥沙，较为难清洗，下面分享二个常用的清洗方法。

1.找出一根细铁丝，一头绑上棉花或者纱布，用未绑的另一头穿过通气孔，然后在水中擦洗干净即可。

2.用刀将藕节切去，再用刮皮刀将藕皮刮去。把藕切成两节或者三节放进水中，用筷子裹上纱布伸进通气孔里轻轻擦拭，最后用清水洗干净即可。

四、如何保存莲藕

吃剩的或者多买的莲藕应该如何保存呢？

1.通风储存法：

莲藕容易氧化变黑，没切过的莲藕可在室温环境下放置一周时间；切面有孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜，可保存一个星期左右。

2.冰箱储存法：

将莲藕直接用保鲜袋装好放在冰箱冷藏室存储，可保存一周左右。

五、莲藕海带红豆汤

最后付上一道美食的做法：莲藕海带红豆汤，味道鲜美、营养丰富，多给家人做几次喝。

【莲藕海带红豆汤】

原料：莲藕150克、海带80克、水发红豆30克、红枣4粒、食盐1克、白胡椒粉适量

1.将洗净去皮的莲藕切粗丁；将海带切成菱形片备用。

2.锅中烧开水，放入洗净的红枣、红豆。

3.倒入切好的莲藕，加入清洗干净的海带，搅拌均匀。

4.盖上锅盖，大火烧开转小火煮大约40分钟，至食材熟透。

5.揭开锅盖，放入食盐、白胡椒粉调味即好。

这道菜加入白胡椒粉能去除海带的腥味，甜甜的红枣为汤品增添滋味，红豆与红枣的色彩让整体的颜色更好看，营养不需要多说啦，特别适合女性食用噢。

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