火锅店生意“冰火两重天”（直营和加盟的区别到底在哪）

提到重庆，你首先想到的会是什么？穿楼而过的轻轨还是洪崖洞现实版的“千与千寻”，还是麻辣鲜香的#重庆火锅# ，网上曾经有一种说法，每30个重庆人都有一个从事火锅行业，虽然不是完全准确，但也侧面反映了一个事实，那就是重庆火锅行业异常发达。

可是随着市场的发展，行业同质化严重，不少火锅店生意“冰火两重天”，为了生存发展，很多想要入局餐饮的投资人都会选择直营或加盟一家火锅店，那么哪种方式更适合自己的店面呢，下面就给大家详谈一下两者之间的区别在哪里？

直营店与加盟店的特点

简单来说，直营店是由餐饮连锁企业独立、独资或合资开设、管理的连锁餐饮店面；而加盟店则完全不同，由餐饮企业总部授权给加盟商使用品牌形象、声誉等内容，然后由加盟者出资设立的连锁餐饮分店。盈亏方式不同，从产权关系上，直营店属于餐饮品牌总部，经营自由度不高，而加盟店则有经营者根据自己的思路来经营，自负盈亏。

直营店与加盟店的优劣势

前面给大家说到，直营店由餐饮总部直接管理，可以直面市场，省却中间环节，直接接触消费者，尽可能地赚取销售利润，在研发、推广方面都有不错的优势。但是投资也比较大，像海底捞这样的上市品牌，每一个门店都由总部直接管理，虽能有效避免品牌名誉受损，但需要庞大的成本来支撑。

相比之下，一些中小型商家则更倾向于加盟模式，利用品牌商积累人气，做好店面宣传，可创新性比较强，而且还能受到品牌方的诸多支持。但是缺点也明显，时间一长，容易各自为政，产品价格体系也较为混乱，而且鉴于自负盈亏，很多促销活动很难快速执行。

发展不同、规模不同，选择的方向自然也不会一样，但是如果不小心选择实力较弱的火锅品牌，那么对后续经营势必会造成较大的困扰。所以无论是直营还是加盟，都应该保持一种稳定的发展状态，这样才能占领更多的市场。

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