卤牛肉 做法简单（酱香浓郁 色泽诱人 好吃极了）

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今天小编想给大家分享的这道美食叫做卤牛肉。这是一道非常开胃，也非常适合当作下酒菜了，一道美味。大家都知道，牛肉的营养价值非常的丰富，而且做法也是相当的多。平时我们吃到的牛肉都是用来红烧，小炒之类的做法，但是今天小编给大家分享的是另外一种独特的做法，那就是卤牛肉，下面小编就把这道美食的详细做法分享给大家。

准备食材：牛腱子，八角，桂皮，想也，草果，生姜，大葱，花椒，干辣椒，洋葱，香菜，大蒜，小米椒，食用盐，生抽，老抽，香醋，冰糖，啤酒。

第一步：首先我们把牛腱子肉，对半切开，然后放入清水中浸泡一个小时左右，把牛肉里面的血水泡出来。

第二步：浸泡牛肉的同时，我们可以准备香料。生姜去皮清洗干净，再把生姜切成片，大葱清洗干净，曲葱白并切成小段，洋葱去皮清洗干净，然后切成小快，不用切太多洋葱，八角，桂皮，香叶，草果，干辣椒清洗干净备用。

第三步：锅中倒入适量的清水，然后把生姜，葱段，料酒倒入锅中，接着，我们把浸泡好的牛肉放入锅中，用大火将其煮开后，继续用大火煮5分钟左右，一直将牛肉当中的血水全部煮出来。把牛肉焯水之后，从锅中拿出来，并放入清水中，把牛肉表面煮出来的浮沫清洗干净。

第四步：准备一个煲汤用的砂锅，然后把牛肉放入锅中，并加入适量的清水，然后把我们刚刚准备好的八角，桂皮，香叶，草果，花椒，生姜，葱段，洋葱，冰糖，干辣椒，全部放入砂锅中，接着再加入适量的食用盐，一勺生抽，两勺老抽，三勺啤酒，然后，我们先用大火将锅中的食材煮开之后，再换成小火大概煮两个小时左右。

第五步：等牛肉煮好之后，我们先不着急拿出来，继续将煮好的牛肉，放入锅中浸泡两个小时，这时候我们可以做凉拌汁，大蒜去皮洗净后，切成蒜末，小米椒切成圈，香菜洗净切成小段，然后把大蒜小米椒湘菜放入干净的碗中，并加入一勺生抽，一勺香醋，半勺香油，这样凉拌汁就做好了。

第六步：最后一步，等牛肉在汤汁中浸泡两个小时之后，再从锅中拿出来，再把牛肉切成薄片放入盘中，我们吃的时候再沾上，刚刚调制好的凉拌汁就可以了。

以上就是小编今天给大家分享的这道卤牛肉的制作方法，这样做出来的卤牛肉味道非常的美味，也很软烂，色泽也很诱人，蘸上料汁一起吃更佳美味，是一道不错的下酒菜和开胃菜，虽然说这道美食的制作过程有点久，但是只要最后做出来的味道不让大家失望，都是可以接受的。

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