学校在北市区 配餐公司在呈贡（饭菜要闷3小时 学生家长担心……）

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“配餐公司距离学校超过40公里，整个配送流程时间太长，从加工出来到学生吃上饭菜需要3小时以上……”近日，昆明市北市区某校多名学生家长向春城晚报-开屏新闻64100000反映，最近天气冷了，孩子吃的饭菜温度能不能保证无法核实，但饭菜闷得过久导致口感不好，容易引发安全问题，建议相关部门就近选择配餐公司。

时间太长影响口感

让家长揪心的漫漫送餐路

“妈妈，我们学校的饭菜有时候软趴趴的，没有你和爸爸做的好吃！”不久前，某校女生小周在聊天时向妈妈抱怨，学校的饭菜口感不好，有时候明明很饿，但吃不了几口就咽不下了。另外也有学生家长向春城晚报-开屏新闻反映，配餐公司距离学校比较远，配送时间长，饭菜闷太久口感不好，导致许多学生都不喜欢吃。对此，许多家长都表示担忧，建议选择近一点的配餐公司。

根据学生家长反映的情况，春城晚报-开屏新闻记者了解到，为该校配餐的企业为昆明天天向上营养快餐有限公司，该公司地址位于昆明市呈贡新册产业城。春城晚报-开屏新闻记者驾车实地探访，发现从昆明天天向上营养快餐有限公司到学校距离为40余公里，驾车接近一个小时。

12月11日上午9时40分，春城晚报-开屏新闻记者在该公司门口看到，许多送餐车已经陆续出发，有该公司人员证实厨师一大早就开始做菜了，送到学校学生用餐时间和家长反映的时间基本一致。

配餐公司

计划在多地建立多个中央工厂及卫星厨房

针对家长反映的配餐公司距离学校远，配送时间长，导致饭菜口感不好的问题，春城晚报-开屏新闻记者采访了昆明天天向上营养快餐有限公司。

相关人员回应，公司具有食品安全最高等级A级资质，目前公司配送的学校有小学、中学，产品有早点、中餐、晚餐，根据各个学校的不同需求安排不同时间段配送。公司在出餐时间上严格按照国家相关及企业内控标准控制出餐时间，保障食品的安全。送餐时做好防护流程，保持车辆运输平稳通畅安全，有一系列应急预案；用餐过程有服务标准规范操作流程及问题反馈机制。

针对配送点的问题，该公司表示目前已计划在南市区、东市区、北市区建立多个中央工厂及卫星厨房，采用就近配送的原则。此外，为保障食品的安全，将引进日本模式的新一代中央厨房也正在选址规划建设之中。按照云南省、昆明市市场监管局“明厨亮灶”的要求，该公司也建立了“透明厨房、视频厨房、 视频仓库”，公司质管部人员可以全面管控学生餐生产的各个环节，参观者在参观通道就可以看到学生餐加工的所有过程。下一步天天向上公司的监控系统还将通过互联网接到经开区市场监管局的监控系统，从而建立“网络厨房”。

针对学生家长关心的问题，相关人员表示，将在近日召开的媒体日活动中进行回答。

监管部门

供餐单位原则上不超过10公里

春城晚报-开屏新闻记者从昆明市市场监管局了解到，根据《关于加强昆明市中小学校校外供餐食品安全与营养健康监督管理的实施意见》、《学生食品安全与营养健康管理规定》以及《餐饮服务食品安全操作规范》要求配餐企业需要具备：

集体用餐配送资质和三年以上餐饮业经验，从业信誉良好；取得《企业法人营业执照》、《食品经营许可证》和从业人员健康证明；具有昆明市餐饮服务食品安全监督量化分级管理A级单位资格；严格遵守法律、法规和食品安全标准，能承担食品安全责任、社会信誉良好；具备为学校供餐的其他便利条件，能确保食品在运送过程中不变质、不变冷，卫生安全、营养美味的资质。

对于配餐企业的送餐半径、配送到校时间、每天市场供应数量监管部门也做出了要求：

要求供餐单位加工场地距离学校车程原则上不超过10公里，一校多点办学的学校要结合各校区的实际选取供餐单位。校外供餐单位应当严格遵守食品安全标准，当餐加工，确保食品安全并符合学生餐营养指南规定。做饭和配餐时间则根据《餐饮服务食品安全操作规范》要求，烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60℃以上（热藏）的，食用时限为烧熟后4小时。配餐单位根据用餐单位距离的远近情况，做出合理规划，从菜品出锅、配餐、送餐在2个小时内完成。餐食装好后及时出车，按时送至用餐单位。

春城晚报-开屏新闻记者 王磊 实习生 杨怡婷 摄影报道

校对 朱丽

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