如果有一种可以生吃的红萝卜你愿意尝试吗（道养田共享农场新农人）
拔萝卜、拔萝卜，
嘿哟嘿哟，拔萝卜，
嘿哟嘿哟，拔不动。
小姑娘，快快来，快来帮我们拔萝卜……
相信，如今大多的70后、80后、90后，
都是听着这首儿歌长大吧！
童年的乐趣总是很多，
童年的乐趣也总是很简单快乐。
最好的亲子互动，
莫过于带着孩子们，
感受大人小时候的场景与童趣。
今天，我们何不带上家人和孩子，
一起去田地里，
再次感受那些来自童年的乐趣？
走哇！
跟着小编一起去田里拔萝卜！
▲生态萝卜，不打农药，不施化肥
在拔萝卜前，我们来重新认识认识我们身边这种常见的蔬菜吧！
小时候，你是不是常常听家里的老人说：“萝卜上街，药铺不开”，意思是说，萝卜上市了，药铺都要关门了。为什么呢？因为，在老一辈的人看来萝卜可以治很多病，所以他们便不需要去药铺里买药，药铺没有生意，当然就只有关门了。
这种说法，在如今看来的确有点夸张了，但萝卜无论从其食用和药用价值来看，确实是个好东西。
萝卜又名莱菔、罗服。中国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它即可用于制作菜肴，炒、煮、凉拌俱佳；又可当作水果生吃，味道鲜美；还可用来做泡菜、酱菜腌制。
在中国，萝卜不仅营养丰富，还有很好的食用、医疗价值。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”。
红萝卜和胡萝卜虽然名字就差一个字，外形、口感差距却很大，功效也大不同。
原来它俩并非属同类，红萝卜是十字花科萝卜属的红胖子，而胡萝卜是伞形科胡萝卜属的红脸高壮汉。也就是说，它们虽然“名”同，但“姓”不同，一个姓“红”是中国土生土长的品种，一个一看“胡”姓，就知道肯定不是中原作物，它原产于亚洲西南部，祖先是阿富汗的紫色胡萝卜，有两千多年的栽培历史。元末传入我国，到了中国后，很快又入乡随俗，渐渐变成现在的长根形的中国胡萝卜，所以品种较少。
▲红萝卜
▲胡萝卜
胡萝卜中有大量的胡萝卜素，这种物质进入人体以后能转化成维生素A，对人类的眼睛、肝脏有很大的好处。而红萝卜中则有多种微量元素，可以清热解毒，还能理气健胃，对人类的消化不良和便秘，以及脾胃不和等不良症状都有很好的调理作用。
日常生活常见萝卜品种有红萝卜、白萝卜、青萝卜三种。
▲红萝卜
▲白萝卜
▲青萝卜
“红萝卜咪咪甜，看到看到要过年，大人吃饱三顿饭，娃娃拿到挂挂钱。”对于许多老成都而言，年味就是伴随这个童谣而来的。
在四川，还有许多这样的童谣。不过，关于是“红萝卜”还是“青萝卜”，这里有另外一个版本：“青萝卜咪咪甜，看到看到要过年”，这是在川西坝子的另一些地区流传着的童谣。
巴蜀文化研究专家袁庭栋对此有自己的见解：在成都地区，萝卜成熟的季节在秋冬，往往萝卜变红了，就意味冬天来了，冬天来了春节也就快到了。在他看来，这个童谣很可能是从穷苦人家中流传开来的。“因为家头穷困，平日里也吃不到太多糖。这快过年了，萝卜成熟了可以吃了，吃起来就是甜的啊。”
对此，老成都童谣研究者童华池给出的解释是：“每年的冬腊月间，川西坝子的一种青头萝卜便长大了。此萝卜接近叶子的部分青得十分可爱，去皮后生吃，又脆又甜。孩子们每当吃这种萝卜时，便唱起来；不吃萝卜，也照样唱，唱起来，好像真的要过年了。”
看来，青萝卜还是红萝卜之争是和当地的作物有关。至于，到底该用哪个版本，其实在成都人看来都可以，不必太过纠结于萝卜的颜色，反正表达的都是一个意思嘛。
关于萝卜的吃法，随便在成都街边上逮住一个成都人，都可以给你说出一箩筐的萝卜菜名：青炒萝卜、凉拌三丝、排骨炖萝卜、下饭神菜——萝卜干、炝炒泡萝卜杆儿、牛肉烧萝卜、萝卜汤……
生着吃、煮着吃、炒着吃、蒸着吃，可以包饺子、包包子，可以炖汤，可以拌馅……可谓是家家户户都喜欢吃的一种蔬菜。
而更多的成都人，则是待红萝卜“上街”（四川方言，意为“上市”）后买回家，洗净去除水气，把红萝卜皮专门放入“泡洗澡泡菜”的坛子里，第二天早上就可以捞出来吃，吃之前，再淋点家里的红油辣子，那滋味，简直可以让整个冬天都活色生香。
去完皮的萝卜，则放入常规的泡菜坛子里，做成泡萝卜，泡上两三天，等洗澡泡菜吃完的时候正好接上，一样的捞出来就可以伴着红油辣子吃。如果，一时间忘了吃，或没能吃完，那就让它直接泡成老泡菜，和泡青菜一起捞出来做成老鸭汤什么的，味道也是超级棒。
这里值得一提的是，成都人吃红萝卜，连萝卜杆儿（成都话说“萝卜衣衣”）都是不会放过的。那是一道任何成都人（无论老少），都会在初冬里想起的家常菜：炝炒泡萝卜杆儿或凉拌萝卜杆儿，成都人就着它，可以一口气整三碗白米饭。
如果，你问成都人冬天是怎么长肉的，其实并不是因为吃了多少肉，而是因为白米饭（碳水化合物）吃多了！
目前，成都道养田先锋村基地里原生态红萝卜已经成熟，第一批来拔萝卜的人里，有没有你呢？
“红”萝卜是为“十字花科萝卜属”，又名“大红萝卜”、“胭脂萝卜”“东北红萝卜”。一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。红萝卜原产于我国，各地均有栽培。
红萝卜属碱性食品，是一种基本上不含嘌呤的蔬菜。唐代孟诜说：萝卜“甚利关节”；《食性本草》认为萝卜能“行风气，去邪热，利大小便”；《随息居饮食谱》也说它能“御风寒”；《本草经疏》中说：“莱菔根下气消谷，去痰癖及温中、补不足，宽胸膈，利大小便，化痰消导者，煮熟之用也；止消渴，制面毒，行风气去邪热气，治肺痿吐血，肺热痰嗽下痢者，生食之用也”；李时珍在《本草纲目》中提到：萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。
红萝卜中含有丰富的活性酶，生食可有效的促进嘌呤的代谢。另外，萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K、VC等物质，这样就可以有效地提高血液质量、碱化血液并有利尿、溶石作用，对痛风患者十分有利。
编辑/道养田
摄影/第四极
（部分图片源于网络）
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