深秋进补食鸭肉 鸭肉这样做（酱香浓郁有嚼劲 吃一口就爱上了）

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鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。而酱板鸭则是具有活血、顺气、健脾、养胃等功效，经过了多道古法工序制作而成的酱板鸭肉质紧实，咬一口肉鲜香麻辣、肉香四溢而且越嚼越香。

曾有不少的网友进行过一次网络投票，评选出了4个湖南最值得购买的特产，其中除了最能够代表湖南的辣酱以及湘莲之外，湘西的烟熏腊肉以及常德的酱板鸭也榜上有名。鸭肉本来就是深秋进补的最佳美味，如果你也想尝试一下酱板鸭的味道，也不妨自己在家里制作。

优质的湖南常德酱板鸭历经酱、腌、烤、卤等15道工序，加上传承千年的卤水古法配方工艺，生产加工而成。成品肉香骨脆、嚼劲绵长、香辣鲜爽，是家中必不可少的佐酒佳品。

不少的朋友都认为，湖南的酱板鸭与江浙一带的酱鸭非常不同，江浙的酱鸭讲究鲜香肥美，但是常德酱板鸭确实肉质丝丝分明，酱香浓郁，每一口都让人欲罢不能。

虽然在家庭的烹饪当中，没有办法根据严格的古法制作酱板鸭，但也并非没有简单的做法。如果你的家中有烤箱以及卤锅的话，就不妨来试试家庭酱板鸭的制作方式，虽然看似制作繁琐，但是制作过程却没有太大的难度，而且成品绝对惊艳，吃一口就爱上了！

【家庭酱板鸭制作过程】

①处理好鸭子，提前开边备用

②鸭子完全沥干水后抹上食用盐，注意涂抹均匀

③老抽上色，一样需要涂抹均匀

④在鸭身抹上适量的姜末去腥，放至冰箱冷藏腌制12小时

⑤卤料一般以花椒、八角、桂皮、香叶、辣椒、陈皮、豆蔻、甘草、丁香、小茴香为主；亦可购买现成的卤料包

⑥鸭子取出后抹去姜末，放入烤箱进行烤制。具体时间依照家中烤箱而定，中途取出刷一次蜂蜜即可。

⑦烤制鸭子的同时可准备烧水，水开后放入卤料包，再依照个人口味在锅中加入甜面酱、盐、生抽、老抽、以及冰糖，并将烤制好的鸭子放入卤水中卤制15-20分钟，再关火焖制15分钟，最后拿出鸭子风干即可。

如果喜欢更加鲜香麻辣的朋友，也可以在腌制鸭子的过程中，加入山花椒或者是自己爱吃的辣椒面。这样制作出来的酱板鸭麻辣鲜香，连骨头都香酥无比，卤料的香味完全渗透进了鸭肉的每一丝肉质纤维，丝毫不会喧宾夺主，与鲜甜的鸭肉在嘴巴里碰撞产生的奇妙反应，让人只想一口接着一口地大快朵颐。

正宗的酱板鸭，用手撕着吃才是最有感觉的。你可以看到鸭肉的肉质纤维完全被撕开，没有平整的刀口，但是却能够看到肉质最原始的样子。如果你也想尝试最正宗的常德酱板鸭，但是却不想在家繁琐地制作，那么下面这一款酱板鸭，无论是秋季送人还是成为自己家庭中的餐桌美食，都一定是上乘之选。

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