西班牙语国家“乘风破浪”的吃货们（给大家推荐一下当地美食）
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今年因为疫情可能很多朋友的旅行计划都搁置了。但作为资深吃货，小编深信，身体和灵魂一定要有一个在找吃的的路上。
本期内容，我们就请到了在各个西班牙语国家“乘风破浪”的吃货们，给大家推荐一下他们最爱的、最欲罢不能的当地美食。
不打广告、实打实的良心推荐就在这里了，赶紧把它们列进你未来旅行计划的必吃清单吧！
1
西班牙可不只有海鲜饭！！
美食推荐人：一只安东尼
美食所在地：西班牙
推荐指数：★★★★★
推荐理由：
提到西班牙美食，大家都知道大名鼎鼎的海鲜饭、土豆饼和海鲜饭。
但今天我们请来的吃货达人“一只安东尼”剑走偏锋，向我们展示了她印象最深的两道普通食材的西班牙式做法。同时，还带我们走进神秘的西班牙大学食堂， “视察”一下西班牙大学生们的伙食如何。
在马德里学习生活了近两年的她，本着入乡随俗的心理和探索新鲜事物的好奇心，热衷于发现和尝试当地各种经典或者特色的小吃和菜肴，并乐此不疲。美食对她来说，不只是口腹之欲的满足，更是一份独自在外求学的温暖陪伴。
一只安东尼美食推荐No.1：
西班牙烤蘑菇
图片由一只安东尼提供
马德里市中心有家专门卖蘑菇的餐厅。开了五十多年，门面古朴。店内空间非常狭小，挤满了食客，前台和小小的厨房连着，一览无余。进门就能看到摞的高高的金属方盘，每个盘子里装满了头部朝下摆放的整整齐齐的白色口蘑，腹部菌柄被摘除填上了碎碎的生火腿和绿色的香料叶子。狭小的操作区里厨师一个人正麻利地炸着鱿鱼圈。去的时候，时值冬日，一方小小的天地被烟火气蒸腾的暖暖的。
图片由一只安东尼提供
菜单里的菜色不多，基本主打小食。我们迫不及待地选了心心念的招牌蘑菇，外加一盘炸鱿鱼圈。没错，就是被进门时看到的锅中淅沥沥炸得正欢的金灿灿鱿鱼圈吸引了。
先上来的是我们点的Sangría和主食面包。大大酒桶里装满了柠檬和水果，我们眼见着店员打开桶下方的水龙头接了一杯。我想着如果拥有这么一桶饮料该是多么幸福呀。很快我们的烤蘑菇就上来了。
刚出炉的蘑菇散发着浓厚的香味，铁板的高温炙烤让蘑菇内部的汁水析出充盈到伞盖里和咸香的火腿融合在一起。蘑菇口感滑嫩，汤汁鲜甜，火腿和橄榄油让整体的味道更加丰富。就是这样常见的食材，简单粗暴的烹饪方式，反而让人欲罢不能。最后盘子底下多出来的汤汁，被我和伙伴蘸面包吃掉了。
几杯酒，几盘小食，甚至不需要座位，大家三三两两站着，聊得热火朝天，我非常喜欢这样的感觉。
一只安东尼美食推荐No.2：
西班牙大学食堂里的菜
因为我一周有很大一部分时间都待在学校，所以很多时候午餐都是在学校解决的。我所在的校区很新，主要是研究生专业上课用的，地方不大。学校内提供早午餐的地方就是一个小小的咖啡厅。
咖啡厅麻雀虽小，五脏俱全，提供的餐食还是比较全面的，各式早餐面包点心、三明治、Bocadillo、帕尼尼、米饭套餐、沙拉等应有尽有。点餐台后方的黑板图文并茂地写满了午套餐搭配。当午餐难以抉择的时候，我都会点上一份最基本的价值7欧的午套餐，包括饮料、主食、佐餐面包还有自选的饭后甜点一份，非常的划算。
主食我一般会选炒米饭和煎鸡胸，米饭上额外加上一点类似于番茄意面的酱汁。松散的米粒被橄榄油炒的金黄，细碎的干香料叶子为炒饭增添了奇异的香味（请原谅我永远分不清干罗勒、牛至和欧芹碎），旁边是切得薄薄的煎鸡胸肉片。将米饭和浓稠的番茄酱汁均匀的混合，口感微硬的米粒被酸甜的酱汁包裹，朴实却美味。
西班牙大学餐厅伙食 图片由一只安东尼提供
西班牙大学餐厅伙食 图片由一只安东尼提供
除此之外，小餐厅每个月会专门打出一张表贴在吧台旁边的墙壁上，是当月周一至周五的每日限定午餐menú del día的安排。也就是说，每天都会有一道特别供应的午套餐，这些套餐风格各异，有经典的西班牙海鲜饭、墨西哥塔可、泰式鸡米饭、风味烤串、特制汉堡等。
每次在学校的时候我都揣着抽盲盒的兴奋感期待着午餐的模样。其中印象最为深刻的是一道煎三文鱼。这道菜出现在考试周，之前并没有吃过，不知道是不是为了犒劳苦战各科的我们，那段时间的午套餐都很丰盛。
一只安东尼美食推荐No.3：
西班牙三文鱼
大块的三文鱼、清爽的甜椒炒洋葱加上细腻绵密的土豆泥，让人食指大动。以前的我基本很少会吃三文鱼，因为我对生食接受度很低。但是做熟的三文鱼我却非常喜欢，因为鱼肉本身基本没有什么腥味，简单的盐和黑胡椒就能让它变得非常美味。
鱼肉本身大量的油脂经过煎制析出，肉质多汁肥厚，而洋葱甜椒很好地稀释了过多脂肪带来的油腻感，奶香味十足的土豆泥锦上添花。吃完了这盘，甜点一如既往地要了一杯拿铁，下午又可以活力满满地去复习了。
西班牙大学餐厅三文鱼 图片由一只安东尼提供
而这次之后，我也就经常性会去超市买一盒三文鱼回家做煎鱼排，少许的盐和黑胡椒，不需要过多的调味。我更喜欢把鱼皮留下来，这样可以吃到焦脆的鱼皮。有时我还会炒上一份甜椒洋葱，或者配上简单的一份沙拉和炒土豆，这就是一份幸福的一餐。
现在的我虽然已经毕业，但还是时常会去想学校的每日午餐，还有那雷打不动的一杯拿铁。想到午餐时吧台和餐桌聚满的学生和老师，吧台尽头写着当日午套餐的内容小黑板，还有撑着下巴在热闹的吧台眼巴巴看着出餐口是否有自己的那一份的焦灼……
美食因其味道让人流连，又因一段岁月或者时光在记忆中顽固地扎根，光是回忆，就觉得记忆犹新。
一只安东尼自制仿学校午餐风的煎三文鱼配炒米饭和沙拉
2
萨尔瓦多的大饼我最爱！！
美食推荐人：伍凤明
美食所在地：萨尔瓦多、阿根廷
推荐指数：★★★★★
推荐理由：
伍凤明曾在阿根廷工作了三年，目前在萨尔瓦多工作。她很喜欢体验各种当地文化，自然也少不了尝试各种美食。这次她要向大家介绍阿根廷和萨尔瓦多这两个国家的国菜。
伍凤明美食推荐No.1：
萨尔瓦多普普萨饼
一到萨尔瓦多，几乎每一个新认识的萨尔瓦多人都会给你介绍普普萨饼（pupusa）。这可是他们的国食！
普普萨饼外皮的原料可以是玉米粉或者大米粉，馅料可以是加奶酪的红豆、洛洛科花（Loroco）或者西葫芦。更奇怪的口味还有奇皮林叶（chipilín）、菠菜、桑葚、鱼、虾等。最疯狂的是把这些不同口味的食材都加到一起，吃时还配上番茄酱！
普普萨pupusa 图片由伍凤明提供
根据萨尔瓦多2005年的665法令，每年11月第二个星期日为全国普普萨节，这一天很多地方都有美食品尝，一个巨型普普萨饼是必不可少的！2007年直径3.15米、2014年4.5米、2016年5.5米的普普萨均获得了吉利斯“世界最大普普萨”纪录！为争论普普萨到底源于萨尔瓦多还是洪都拉斯，两国人民爆发过无数口水战，网传两国官员甚至闹到了联合国！
世界最大普普萨
图片来源：www.elsalvador.com
伍凤明美食推荐No.2：
阿根廷烤肉
说起阿根廷那可真就是一个美食美酒美人美景都随处可见的国家了。北部的羊肉和大饺子、南部的帝王蟹、还有遍布全国的烤肉，随时随地都可以带给你大快朵颐的享受。你若去过阿根廷，烤肉定会在你的脑海中留下挥之不去的印象。各国总统、总理去了阿根廷也会趁空暇赶去布宜诺斯艾利斯几家历史悠久的烤肉店一品为快。每一个城市都有数不清的烤肉店。我出门总在提醒自己今天一定不吃烤肉，结果最后还是吃了烤肉！
阿根廷南部巴里诺切的烤羊肉 图片由伍凤明提供
每一家阿根廷人只要有院子就会有烤炉！烤肉是他们的最爱！举国爱！就像烤鸭之于北京，火锅之于四川，烤肉很荣幸地成为了阿根廷国家美食特色的代表。
阿根廷烤肉之所以如此重要，和牛羊肉资源丰富的潘帕斯草原分不开！因为肉质取材丰富且新鲜，所以阿根廷人更追求烤肉的原汁原味。采用木炭烤肉成了大家喜欢的选择。
一顿配上烤蔬菜、薯片和蜂蜜酱汁的烤肉 图片由伍凤明提供
不过，回忆我吃过的最好吃的烤肉，不是来自于各大豪华知名餐厅的精品木炭烤肉，而是与我的学生们在一个学生家的后院做的烤肉！学生们自己组织、买菜、生火，几大块牛肉扔进烤炉里，看着那油一滴滴往下掉，最后上桌切块，混着自然的泥土芬芳，带着学生们的热情，太香太香了 ！4年过去也还是记忆如初，可以与我们儿时老师组织全班同学去野炊的欣喜与美味相媲美！
与学生一起烤肉 图片由伍凤明提供
3
玉米片泡酱汁，别提多好吃了！
美食推荐人：冯婉祺
美食所在地：墨西哥
推荐指数：★★★★★
推荐理由：
墨西哥美食世界闻名。作为玉米之国，它像一位魔术师，将普通的玉米变身为一道道令人垂涎欲滴的美味。曾在墨西哥留学的冯婉祺虽然已经回国，却时常想念着墨西哥的美食。
冯婉祺美食推荐
墨西哥Chilaquiles（齐拉基里斯）
玉米是墨西哥美食中必不缺少的食材之一，taco（塔可）、enchilada（恩齐拉达）等美食都由它制作而成。今天想跟大家分享一道玉米为原材料的墨西哥佳肴—Chilaquiles（齐拉基里斯）。这道菜做法简单，且非常美味，若大家平日时间紧张，或纠结吃什么的时候，Chilaquiles不失为一个很好的选择。
图片由冯婉祺提供
Chilaquiles是墨西哥传统美食，也是墨西哥人早午餐中常见的菜品之一。
它的最基本做法是把炸或烤过的玉米饼片放在辣椒酱汁里煨，搭配煎蛋、洋葱、奶酪、牛肉、鸡肉等。玉米片也可直接用原味薯片代替。辣椒酱是由辣椒、番茄、洋葱、墨西哥胡椒、大蒜和肉汤制成。
Chilaquiles有许多口味，其中最常见的就是绿酱汁齐拉基里斯和红酱齐拉基里斯，分别是用绿辣椒及红辣椒制成。由于可选择的搭配材料及酱汁非常广泛，这道菜有不同的口味风格可随心情调配。
图片由冯婉祺提供
酥脆的玉米饼浸在浓郁的调味汁里，上面覆盖着大量的芝士，味道微辣，非常美味，且不会有很强的饱腹感。你想不想试试呢？
4
古巴黑豆饭好好吃！
美食推荐人：Zaira
美食所在地：古巴
推荐指数：★★★★★
推荐理由：
前不久周董一首《Mojito》不但带火了这款古巴饮品，也让古巴成为很多人心中的第一旅行目的地。不过到古巴可不能光喝Mojito, 吃点什么呢？在古巴工作的Zaira今天要向我们介绍古巴最火必点主食，和一种被搭配到各种菜品和甜品中的古巴水果。
Zaira美食推荐No.1：
古巴黑豆饭
炸猪排配黑豆饭 图片由Zaira提供
古巴的黑豆饭Congrí，或者叫Arroz moro，是古巴的特色饭，也是当地人最主要的食物之一。原材料很简单，就是大米、黑豆、猪肉和猪油渣。用熬完猪油的油渣，混合黑豆、咸猪肉及洋葱、大蒜等材料熬成黑豆汤，再加一些调味料，然后用黑豆汤和白米煮饭，煮出来的饭就是黑豆饭。吃的时候，一般会搭配肉（古巴人经常吃的就是猪肉和鸡肉），木薯(木薯在古巴很便宜，当地人吃的很多)、洋葱以及一些蔬菜。猪油虽然不健康，吃多容易引起肥胖，但是它提升了饭的香气，让人欲罢不能。
在古巴的随便一家餐馆点了菜之后，服务员一定会问你搭配什么饭，黑豆饭、黄米饭、白米饭等等。为了品尝当地特色，我在古巴吃的第一道菜就是炸猪排配黑豆饭。服务员端上来的时候猪油的香气扑面而来，首先看到的就是黑乎乎的金字塔形状的饭，黑豆已经被煮软了，搭配着米饭一起吃，软软糯糯，饭香而不腻。
熏猪肉配黑豆饭 图片由Zaira提供
做黑豆饭之前，要把黑豆提前泡上，泡一晚或者至少6个小时，泡完豆子之后煮豆子，把豆子煮软，煮豆子的水不要倒掉，也有用。另起一锅用猪油炒洋葱和猪肉，可以放小辣椒、大蒜等材料提味，然后加入黑豆、适量泡黑豆的水、猪油渣开始煮，放点盐和孜然，煮开之后加入大米，慢火煮饭。
古巴人喜欢吃黑豆饭的原因主要有两个，一是古巴盛产黑豆，黑豆还很有营养，含有蛋白质和丰富的维生素E，能减少皮肤皱纹，保持青春健美，而且黑豆中粗纤维含量高达4%，经常食用能促进消化，美容养颜。二是当地蔬菜水果缺乏，没有太多的食材选择，所以为了补充蛋白质，他们喜欢用黑豆混着米饭一起吃，而且黑豆还增加了米的口感。
鸡胸肉配黑豆饭 图片由Zaira提供
就像我们吃饺子一样，吃黑豆饭是古巴人的传统，他们会在重要节日或者家庭聚会的时候吃黑豆饭。最直观给我带来这一感受的就是学生第一次的口语考试，我问他们怎么庆祝古巴的主要节日，几乎所有人的第一个回答都是吃黑豆饭。
除此之外，在生日，婚礼或者其他庆祝活动中，当地人也都会准备黑豆饭来当主食，如果亲戚或朋友来自国外，古巴人也会准备黑豆饭来招待他们。
我吃的各种菜都是配的黑豆饭，因为好吃又营养。
黑豆饭配炸香蕉片（炸香蕉片也算古巴的一个特色小吃） 图片由Zaira提供
Zaira美食推荐No.2：
古巴水果番石榴
古巴盛产热带水果，主要有番石榴、芒果、木瓜和菠萝。我最爱的水果之一是番石榴guayaba, 绿皮红芯，味道酸酸甜甜。像其他水果会有上市季节，番石榴一直都有，在市场上都能买到，而且很便宜，一斤人民币三块钱。吃的时候一刀切开，直接吃里面的果肉，或者把外皮削掉，榨成汁喝。在烈日炎炎的夏日，来上一杯冰镇的番石榴汁，是再好不过的了。
番石榴果汁&甜点
除了直接吃以外，古巴人还把番石榴用到了各种菜、饮品和甜点上，有番石榴酱汁搭配的鱼和鸡肉，也有番石榴口味的奶昔、蛋糕或者冰淇淋等等。
我刚来古巴的时候纯粹是被鲜榨的番石榴果汁给俘虏，觉得太好喝了。后来知道这个水果很有营养，就开始经常吃。只要去市场，我就必买番石榴。
5
去乌拉圭吃啥？
美食推荐人：蔡丹丹
美食所在地：乌拉圭
推荐指数：★★★★★
推荐理由：
阿根廷人爱烤肉，而同样得益于潘帕斯草原优质农牧业的乌拉圭也视烤肉为国菜。而最让曾在乌拉圭生活工作的蔡丹丹怀念的，却是另两道美食。
蔡丹丹美食推荐No.1：
乌拉圭 牛奶焦糖酱Dulce de leche
作为一名广东潮汕人，从小吃过的甜食不在少数，但是吃过乌拉圭的焦糖酱，才发现原来世界尽头还有一个如此酷爱甜食的国家。
在乌拉圭，任何东西都可以抹上万能牛奶焦糖酱。焦糖早餐包bizcochos、焦糖馅油条churros、小铺零食alfajores、焦糖布丁、焦糖冰淇淋、焦糖配美式，咖啡的苦涩与焦糖酱的香甜不要更搭了哦。
牛奶焦糖酱配多种甜点
蔡丹丹美食推荐No.2：
Chivito 乌拉圭大汉堡
乍一看，其实就是个大汉堡嘛，但它却被封为乌拉圭国家级美食，跟其他汉堡相比，究竟它有什么过人之处呢？
60年前，在乌拉圭著名疗养胜地-东角，一家餐厅老板为了满足一位远道而来的客人的需求，一顿操作和搭配，把面包，奶油，火腿和鲜嫩多汁的牛排夹在一起，没想到令客人大为惊喜，从那时起，chivito风靡大街小巷，一家餐厅一天便能卖出上千个。
随着大家对美食的要求逐渐丰富，chivito越来越厚！今天的chivito料足味美颜值高！现烤大面包，配以当地鲜美大牛排，佐以西红柿，培根，鸡蛋，生菜，彩椒，黑橄榄绿橄榄，沙拉酱蛋黄酱等等。最后切成两半，搭配薯条，在中间插上一根大竹签，防止吃的过程中牛排或其他食材掉落。这正是chivito和其它普通汉堡的区别，一个词，实在！
chivito乌拉圭大汉堡配薯条 图片由蔡丹丹提供
更实在的还数feria里面小摊位的chivito，除了搭配牛排，还可以放上一根香肠chorizo，做成choripan，清香的佐料点缀，夜市的音乐跟随，再惬意不过了！
6
委内瑞拉大包子长啥样？
美食推荐人：张卉
美食所在地：委内瑞拉
推荐指数：★★★★★
推荐理由：
委内瑞拉美女闻名世界，委内瑞拉的美食却不太为人所知。曾在委内瑞拉工作生活的张卉回忆起那段加勒比海的湛蓝岁月，向大家推荐她最爱的一道美食Cachapa。
张卉美食推荐：
委内瑞拉Cachapa
Cachapa是委内瑞拉人民日常中经常食用的一种美食。其普遍性类似于咱们中国的馒头、包子。其口感细腻、甜香。通常会放上奶酪，再配上牛肉末或者鸡肉末。
Cachapa 图片由张卉提供
入口时，新鲜玉米的鲜嫩，奶酪的咸香以及肉末的香气，融合在嘴巴里，想到这里，我就已经垂涎三尺啦。当然，不爱放肉的小伙伴们，也可以选择只要奶酪的版本。品一品玉米和奶酪的奇妙搭配带来的不一样体验哟。
说到这里，让我想起在莱切利亚（Lechería）那些炎热的日子。一份Cachapa套餐再配上当地的一种传统的冰镇汽水饮料Maltín, 看着海滩上来来往往的加勒比美女帅哥，快乐就是这么简单。
图片由张卉提供
下面给大家附上Cachapa的简易做法，没法去委内瑞拉，也可以自行DIY品尝一下美味呀：
玉米粉，面粉，新鲜的玉米粒，牛奶，一点糖（根据个人嗜甜程度自行调节哟），一点点盐，黄油，酵母和奶粉，搅拌机或者榨汁机混合一下，差不多酸奶那个稠度就可以啦！倒进平底锅开始煎即可。记得出锅后要配上咸香的奶酪和肉肉哟。
7
秘鲁神奇食材炒出中国家常小炒味？
美食推荐人：明炜
美食所在地：秘鲁
推荐指数：★★★★★
推荐理由：
秘鲁美食广受国际认可，被许多美食家称作“世界第一”。秘鲁美食之所以如此受到各国人的接受和喜爱，其实是因为它的菜系种类很庞大，除了当地传统印第安人菜系，还融合了其他国家，尤其是中国和日本的美食元素。此外，秘鲁的食材很丰富，比如光土豆就有几千种，各种奇异水果更是不胜枚举，再加上秘鲁渔场提供的新鲜海鲜，让秘鲁大厨们可以尽情发挥。
秘鲁大名鼎鼎的美食数不胜数，如ceviche柠檬腌生鱼，lomo saltado炒牛肉， causa土豆泥等。不过，今天我们请到的美食推荐人明炜却是一个中国胃的坚定维护者。在秘鲁工作生活了三年的他，一直在他乡寻找着家乡味道。好在，这在美食国度秘鲁并不难。有趣的是，今天他要给大家推荐的不是秘鲁中餐Chifa，而是一道普通秘鲁人家常菜，食材用的也是非常秘鲁特色的食材。中国没有的食材是如何做出让明炜思乡的中国味道呢？
明炜美食推荐：
秘鲁美食Olluquito Con Carne
秘鲁以盛产土豆而闻名，据不完全统计，土豆种类超过三千，颜色各异，用途各异。
其实在秘鲁当地，还有另一种仅次于土豆的根茎蔬菜——Olluquito。它的外形类似较小的土豆，但体型偏长，颜色种类丰富，有紫色，红色，橙色，黄色等，一般超市里常见的是黄色的和红黄相间的。与土豆不同的是，它含有的水分较高，略像李子之类的水果质地，所以不能像土豆一样用来烘烤煎炸。当地人常把它切成细丝，与牛肉搭配，用类似于中餐“炒”的方式来烹饪，这道菜就叫Olluquito Con Carne。这道菜口感比较清脆，没有特别显著的味道，但与牛肉一起，略带些汤汁，非常下饭，也特别像一道中国的家常小炒。
Olluquito 图片来自网络
Olluquito Con Carne 图片来自网络
8
他环游拉美，最爱这道菜
美食推荐人：浮游Chipichape
美食所在地：哥伦比亚
推荐指数：★★★★★
推荐理由：
看到这儿，相信大家都对拉美菜有了这样的印象：分量大、食材丰富。小编请到的压轴美食推荐人要给我们推荐的一道哥伦比亚美食可以说是对此最好的总结和诠释了。
这位美食推荐人在西班牙语圈已经挺有名气了。他环游拉美各国，在许多拉美国家都工作生活过，也尝遍各地美食，而给他最深印象的是这道哥伦比亚菜。
这是一道哥伦比亚地区性菜肴，是哥伦比亚第二大城市麦德林食物的代表，bandeja 是托盘，大盘子的意思，paisa这个词特指哥伦比亚Antioquia, Caldas, Risaralda, Quindío, noroccidente del Tolima 和 Norte del Valle del Cauca等省份和地区的人，这些地区的西班牙语口音也被叫做acento paisa, 菜名就体现出这道菜的地理来源特征，起源于哥伦比亚的Antioquia省.
图片来自网络
这道菜最特别的在于它的丰富性，这道菜就像是一道什锦菜，主要包括白米饭(Arroz blanco)、牛肉末/烤牛肉(Carne de res molida o asada)、炸猪皮(Chicharrón)、煎蛋(Huevo frito)、炸大蕉片(Tajadas de plátano maduro o Patacón)、安蒂奥基亚地区特色香肠配柠檬(Chorizo antioqueo con limón)、安蒂奥基亚地区玉米饼(Arepa antioquea)、西红柿洋葱酱(Hogao Con tomate y cebolla)、黑豆(Fríjoles)、牛油果(Aguacate)...
我第一次吃这道菜是在中午，直到第二天早上肚子都是饱的，可见这道菜的分量之大。之所以内容如此丰富，是因为麦德林所在的省份多山地，而这道菜含有许多碳水化合物：白米饭，大蕉（一种香蕉，比传统类型更大，含糖量更少）和玉米饼arepa，这些碳水化合物可以让人们在一整天的劳作中保持体力。
一千个人有一千种口味，以上美食排名不分先后。爱吃不爱吃的，都来留言区跟我们说说呗！让吃货们抱团取暖and流口水吧~
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