吃饱老酒是什么感觉（你可能得问问花雕醉蟹）

秋分，也是“中国农民丰收节”。

这一天，秋意渐盛，正是畅享美景、喜获丰收的时候，也是品尝美酒的好时节。

俗话说，秋补冬藏，这个季节正是调养身体的好时候，适当的饮酒，还有滋补调养作用。

古人崇尚食补，在这个吃螃蟹的时节，用酒入菜，才是这个季节最高级的吃法。

螃蟹遇上酒究竟有多好吃，一道花雕醉蟹或许能给你答案！

酒有千万种，凭什么是花雕？

花雕酒，是黄酒的一种，在我国已经有大约四千年的酿造历史了。

从女儿酒（不是女儿红哦~）演变而来的它，以酒坛外面的五彩雕塑描绘而命名，故称“花雕”。

晋代嵇含著的《南方草木状》一书写道：“南人有女数岁，即大酿酒……女将嫁，乃发陂取酒，以供贺客，谓之女酒，其味绝美。”

原本是古代宫内秘酿的女儿酒，随着历史的变迁逐渐传到民间，成为江浙一带男婚女嫁的风俗。

到了后来，因为具有补血养颜、活血祛寒、通经活络、增强体力、补肾功效、抗衰护心、祛腥膻、解油腻等多种功效，被百姓拿来当做养生“神器”。

花雕酒中字号最老、最具名气的浙江绍兴花雕酒，在2007年绍兴花雕工艺被列入第二批浙江省非物质文化遗产保护名录，足见花雕的历史底蕴。

螃蟹遇上酒，究竟妙在哪里？

醉蟹，顾名思义，就是醉了的蟹，是一种江南以酒制蟹，以醉藏蟹的烹饪传统。

这个时节的大闸蟹，肉肥、黄足、膏满、肉嫩、香甜可口，光是想想到就止不住流口水。

再加上选用上好糯米、优质麦曲与明净澄澈的湖水，用古法酿制的花雕，甘醇浓厚，鲜甜飘香。

和其他酒类相比，黄酒的独一无二，是“鲜”，这是其他酒类都很难拥有的，因为黄酒是以稻米为原料酿造的粮食酒。

当黄酒的米香和鲜味，遇上了大闸蟹的鲜甜，鲜上加鲜，黄酒的热性还能中和蟹的凉性，可以说是天生绝配了。

蒸熟的蟹肉经过酒醉后，透亮的蟹肉鲜嫩甜滑，晶莹的膏黄肥腴绵润，吸饱了醉汁，鲜甜不腻，让人忍不住就想吃一口。

绝妙的美味，就在你我身边？

可能有人不喝花雕，但却很少有人能拒绝花雕醉蟹。

在上海，距今已有160多年历史的邵万生，如果说自己的糟醉制品是第二，估计没人敢抢第一。

首先，邵万生醉蟹选料异常考究，每年秋天农历9月左右，最有经验的师傅亲赴大闸蟹养殖基地采购三两左右的雌蟹，因为此时的雌蟹最为肥美，做出来的醉蟹味道和品质都是最好的。

其次就是始于清朝的独门糟醉制作工艺，除了精选的花雕酒以外，还加了气味芳香，性温的秘制料酒，正好中和了大闸蟹的寒性。

醉制得宜的醉蟹犹如一件精美的艺术品，色泽青中泛黄，放在盘中栩栩如生，伴随着阵阵酒香飘来，不由得催人食指大动。

怪不得，上海人的夏天绝对少不了这一道宝藏非遗风味美食。

现在，当蟹正肥美的时候，趁这个时节自己动手，做一道醉蟹也是不错的选择，优质的大闸蟹只要动动手就能买到哦~

当然，不会料理也没关系，不妨叫上三五知己，来一杯花雕，配上大闸蟹，一起来享受惬意的秋日时光吧。

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