扁豆没煮熟闷透 吃扁豆中毒了怎么办（有哪些表现呢）

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扁豆是日常生活中常见的一种富含营养物质的食物，扁豆在制作的时候没有煮熟闷透是会很容易导致中毒的，所以扁豆一定要煮熟了才能吃。如果吃扁豆中毒了该怎么办？有哪些表现呢？

吃扁豆中毒后会出现胃部不适、恶心、呕吐、腹痛的感觉，严重时伴有出冷汗甚至休克。还会伴有头晕、头痛、四肢麻木、腰背痛等症状。

扁豆颜色还没有变色，嚼起来还有些生硬，这种扁豆吃了很容易引起中毒，所以在炒的时候，一定要比其他的蔬菜火候要大一些，时间长一点。同时在临出锅前放入适量的蒜蓉，不但可以改变口味，还可以解毒杀菌。

大多数中毒的患者都是因为扁豆没有炒熟，所以一定切记要将扁豆煮熟闷透再食用，可以采取炖、烧等加热时间较长的烹饪制作方法，还可加些食醋，减少其毒性。

如果是凉拌就需要焯水，如果不焯水凉拌会给身体带来损害。但是如果是直接烹炒的话可以不用焯水。

一旦发生扁豆中毒，轻者立即就地催吐，一般用清水，水最好是温水，每次快速喝下约500毫升，然后用工具刺激喉部神经促使呕吐，如此反复多次，直到吐出物为清水为止；神志不清或不配合的患者可以洗胃，洗胃应争取在食后6小时内进行；十分严重的患者一定要立即送医院急救。

把扁豆冷藏保存是最简单的一种方式，也是最普遍的一种保存方法，只要把扁豆清洗干净，把水分沥干装进保鲜袋封口，口一定要密封好，如果不密封的话，跟空气结合会出现氧化，容易变质。把它密封好以后放到冰箱冷藏可以保存一个星期以上，它不会发生任何的变化。

把买回来的扁豆先清洗干净，然后在沸水中焯一下水。焯过水后的扁豆放到碗里面先把水分沥干，然后再放到阳光下暴晒，将它晒干，晒干了以后保存起来可以放很久很久，但是它的口味跟新鲜的扁豆口味是很不一样的，这又是另外一种风味了，营养价值方面也会降低一些，但是它的品质不会发生什么变化。

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