自家种的辣椒吃不完 用这种方法做秘制辣椒酱（炒菜拌凉菜很下饭）

TIPS：本文共有 805 个字，阅读大概需要 2 分钟。

这几天吃饭总是没有太大的胃口，正好院子里面的辣椒长得很好，就想着做一罐辣椒酱回家吃，有了辣椒酱，吃饭也香了，还可以做别的菜的时候放进去炒着吃，特别是肉放在一起炒，炒出来特别的香。还可以搭配各种的凉菜，拌着吃，也是十分的有味道的，现在就来看看做法是怎么样的吧！

我们家里的菜园子里面种了好多的辣椒，现在都长得非常的好，一大片都是红红的，所以我们就去菜园子里摘下了一筐回来做一个辣椒酱吃，我们把摘回来的辣椒放进水池子里面用水洗干净，然后拉出来放进盆里面，然偶我们把辣椒里面的心给摘了，接着我们把辣椒切成长条，再剁碎了，放进盆里，之后我们再切一些姜末和蒜末，放进一个碗里装着。

之后我们把辣椒倒进锅里面，先不用开火，我们在辣椒里面加入黄豆酱，我们家做的五斤的辣椒加入一斤的黄豆酱，所以比例是5：1，再加入二两盐，再加入三勺的白糖和3两的白醋，再加入100克的姜末，之后我们开小火慢慢的熬，熬的时候还要用勺子一直的搅动，不然就会糊底，在东北，很多人最喜欢吃的两样咸菜，就是辣椒酱和腌黄瓜了，但是家里的腌黄瓜都快要吃完了，所以就今天就摘一些辣椒回来做辣椒酱。

煮了一会之后我们可以看见酱已经在冒泡了，也变得粘稠了，就可以关火了。关火了之后我们盛出来放凉就行了，放凉了之后我们加入150克的蒜末放进去搅拌，搅拌匀了之后我们把辣椒酱放进玻璃瓶里面保存起来就行了，想吃的时候就拿出来吃就好了。我们在煮辣椒酱的时候，锅里面什么都没有放，没有水也没有油，直接就把辣椒碎倒进去，然后我们把调料都放好了之后，在开火开始煮。

很多地方制作辣椒酱的方法都不一样，今天介绍的做法呢是我们这边做的方法，里面加入的黄豆酱的也是我们自己家里做的，所以做出来就会非常的香了，辣酱的做法我们还可以自己慢慢的研究。

像我们的做法是不放油的，但是有些地方就是会放油，炒着出来，也会香一些，每个地方的习惯不一样，不可以说哪里做的是最好的，自己喜欢的口味就是最好的了。

如果觉得《自家种的辣椒吃不完 用这种方法做秘制辣椒酱（炒菜拌凉菜很下饭）》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！