草本固体饮料代加工的生产工艺和食用冲调方法

草本固体饮料以药食同源或国家允许使用的植物(包括可食的根茎叶花果)或其制品的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。通过提取浓缩、造粒、干燥等工艺加工而成。

水煮提取、浓缩工艺由打开水煮提取罐投料口，将原材料放入水煮提取罐。每次配料批量为300公斤，分别1：6计算加水量。开始计时，提取过程共分为两次，第一次加水量为原料的6倍量，提取时间为一个小时，第二次加水量为原料的3倍量，提取时间为40分钟，合并两次的提取液。清除提取罐内的原料渣，之后倒入合并后的提取液，开启加热，待到100度后，开始计时，浓缩时间控制在90-120分钟。在90分钟以后，当班操作人员要开始取样，用比重计测浓缩液的相对密度，要求浓缩液比重控制在1.1-1.25之间，收膏率达到20%时，即可停止加热。收好浓缩膏后，及时做好标识。

喷雾干燥是利用雾化器将料液分散为细小的雾滴，并在热干燥介质中迅速蒸发溶剂形成干粉的过程，干燥的产品可以是粉状、颗粒状或经团聚的颗粒。喷雾干燥加工的粉体营养损失小、色泽好，除可以直接冲调外，还可作为配料。但喷雾干燥后的粉体，一般粒度较小、冲调性差，需要造粒后才可以直接冲调。

固体饮料的冲调过程分为4个步骤：湿润、下沉、分散，最后溶解速溶性好的粉体在作用力下渗入水中，几秒钟就可以完成溶解的过程，但如果物料表面有疏水基团，粉体很难湿润，一般使用粘结剂如麦芽糊精，和表面活性剂如卵磷脂造粒(如奶粉)来改善速溶性。食用方法把草本固体饮料包撕开，导入杯中，加入温开水冲调，搅拌均匀后即可饮用。想要了解更多草本固体饮料代加工知识，敬请关注。

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